最早之前，因為冰箱還不是很普及，我們北方地區的人，冬天。根本不需要冰箱，極寒的天氣已經是天然的冰櫃了，所以很多食材都是冷凍著使用的。各種蔬菜和肉，包括豆腐，都凍在外面的谷倉裏。吃的時候可以拿進屋裏用清水解凍，然後就可以做各種食物了，因為豆腐冷凍後味道變了，不是入口的那種細膩感，而是渾身上下的蜂窩洞，吃起來有點硬。
豆腐冷凍後，用小啊木錘或其他工具敲落，放入保鮮袋中，封口，放入冰櫃中保存。妳可以邊吃邊吃。如果冰櫃溫度穩定，凍豆腐至少可以保存半年不變質，但我不建議保存太久。畢竟是進口食品，還是少做為好。豆腐冷凍後水分被封存，顏色變黃，回到黃豆本身的顏色。我們需要用保鮮膜把它封起來，以防水分流失。如果密封不嚴，將凍豆腐暴露在空氣中，會使凍豆腐表面幹燥，壹是容易變質，二是影響凍豆腐的完整性和食用口感。
豆腐基本上當天就吃完了，第二天很容易酸，但是剩下的豆腐呢？扔掉它是壹種遺憾和浪費。所以只能放冰箱冷凍。所以，我給它起了個新名字，凍豆腐。豆腐有很多種，有大洞的，也有沒洞的，但不管是什麽樣子，反正都可以吃。把它放在冰箱裏，不要管它。等到有壹天我突然想到在家吃大燴菜或者涮鍋，那就拜托大家來壹個冷凍很久的豆腐出道吧。把凍豆腐從冰箱裏拿出來，用溫水或者微波爐解凍，然後切成小塊，直接放在鍋裏燉。