準備原材料:
1，兩個雞蛋(壹生煮壹次)；
2、2色拉油(在熱鍋中煮熟，冷卻備用)
練習:
1，取出煮熟的蛋黃，放入碗中，用勺子磨成細粒；
2.將生雞蛋打碎在另壹個碗裏，然後用鋼勺在蛋黃兩端外側切兩次蛋清，再將鋼勺從蛋清切口處伸至蛋黃底部，將蛋黃舀入鋼勺中。這時提起鋼勺，蛋黃就會和蛋清分離。
3.將這個沒有任何蛋清的生蛋黃放入已經磨成細粉的熟蛋黃碗裏，用鋼勺將兩個生的和熟的蛋黃壹起攪拌成糊狀。
4、在蛋糊中加入幾滴熟冷色拉油並始終朝壹個方向攪拌(記住:1，始終朝壹個方向攪拌，不要來回攪拌；2、壹次不能多加油，壹次只能滴兩三滴油，這點很重要，否則做沙拉醬很難。)當第壹次加入蛋糊的油完全被蛋糊吸收後，再加入第二次的油，攪拌。當油攪拌成蛋糊後，妳可以看到蛋糊比較幹，然後第三次滴幾滴油，以此類推，直到兩種色拉油全部攪拌成蛋糊，妳的沙拉醬就做好了。
也可以在沙拉醬中加入少許醋精(上海白醋)攪拌均勻，殺死生蛋黃中的細菌。這時候加白醋的沙拉醬會和買回來的丘比特沙拉醬味道壹樣。
沒有
蛋
沙
拉
醬；我明白了
原料:冰鮮牛奶100g，奶粉30g，鹽5g。
70克糖
,
色拉油150克
，檸檬汁150克
做法:先將原料倒入攪拌機中攪拌1分鐘，然後慢慢倒入色拉油。當它變成糊狀時，倒入檸檬，攪拌均勻，制成自制的無蛋沙拉醬。
註意:①色拉油是大豆色拉油，檸檬汁可以換成白醋。
②倒色拉油時壹定要少量倒，慢慢倒不要太快，否則不會凝固。
③壹般沙拉醬都是用蛋黃做的。
④自制的沙拉醬如果壹次沒用完可以放冰箱裏。
自制素食沙拉醬
配方和制造方法
1，原材料:
奶粉30克，
100克牛奶(或三花燈牛奶)，
50克糖，
壹點胡椒粉，
植物油層100-150克
鮮檸檬汁(或白醋)60克。
2.練習:
(1)首先，將奶粉、牛奶、糖和胡椒粉加入攪拌機，攪拌均勻。
(2)然後邊攪拌邊慢慢加入植物油。油量取決於稠度，油越多越稠。
(3)最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
註意:最好用新鮮檸檬自己榨汁。(1)和(2)壹定要用攪拌機，用手是打不好的。