2.鍋裏燒熱油，把劍魚煎至兩面焦黃。
3.炒好後用鍋裏的底油炒蒜，加糖、醬油和少許水，然後把刀魚倒入汁裏。可以用壹點鹽。
1.將冬筍和香菇分別洗凈切片；
2.蔥切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.放秋刀魚(帶)
刮鱗、去鰭、去腮，在肛門處橫割壹小口(切魚腸)，用竹筷從腮伸入腹部，絞出內臟，洗去血漬，切去尾尖，用清潔布吸幹水分，在魚的壹側均勻塗抹醬油(10g)；
4.中火加熱炒勺，放入熟豬油(30g)，放入秋刀魚(醬油面朝下)；
5.煎至淡黃色，將魚翻面，放入竹筍、香菇、肉丁、姜、蔥，加入黃酒、醬油(40g)、糖、鹽、清水(淹沒魚)；
6.大火煮至熟時加入熟豬油(36 g)，中火燒約2分鐘；
7.再次移至旺火，晃動炒勺，待鹵汁變稠，起鍋放入盤中。[1]
小鐵石編輯
食物相克數:
帶魚:帶魚不宜用黃油或羊油油炸；不要與甘草和荊芥同食。
營養價值編輯器
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3、經常吃帶魚有滋補五臟的功效；
4.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
適用的群組編輯
1，適用於久病、血虛、頭暈、氣短、乏力、少食消瘦、營養不良者；適合皮膚幹燥的人；
2.帶魚屬於風毛，患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者不宜食用；癌癥患者和紅斑狼瘡患者忌食；治療癰癤、淋巴結核、支氣管哮喘也是禁忌。
註意事項:避免用黃油和羊油煎魚；不要與甘草和荊芥同食。