腌蘿蔔小時候經常吃，可能是因為家裏蘿蔔太多了，但是我很喜歡。又酸又脆又香，挺好的。那時候只要吃粥，我都會主動從瓶子裏拿點腌蘿蔔，百吃不厭。
現在是冬天。我自己腌制了壹些蘿蔔。我的家人喜歡它們。我跟我媽學的好方法特別實用，感覺比我買的好。
腌蘿蔔是壹種很常見的鹹菜，外面有賣，不過還是建議大家自己做。畢竟更幹凈衛生，沒有任何添加劑，可以放心食用。
說起腌蘿蔔，有人想做卻做不好。做出來的蘿蔔不夠酸脆，也不香。所以分享壹下妳的經驗。腌蘿蔔，記住“3個小竅門”。腌蘿蔔又脆又香，比買來的好吃，而且耐用！讓我們來看看細節。
詳細做法:
準備壹個水分充足的新鮮白蘿蔔。壹般腌蘿蔔比較好吃。白蘿蔔洗幹凈，因為不用去皮，所以清洗的時候壹定要小心，連根帶窩的清洗。
白蘿蔔清洗幹凈後，可以切成大小差不多的條狀，也可以切成塊。放在壹個比較大的碗裏，撒壹勺鹽或者壹勺糖，加壹點胡椒粉，用手攪拌幾下，腌制至少壹個小時。蘿蔔經過長時間的腌制，會滲出很多水分。
蘿蔔腌制時間快到了，拌壹碗汁，碗中放入白醋、鹽、糖、白酒、泡椒、花椒水、姜片，攪拌均勻待用。
最後把蘿蔔裏的水擠出來，放進瓶子或碗裏，倒上汁液，蓋上蓋子，泡壹晚上，這樣腌制好的蘿蔔就做好了。只要泡八個小時，蘿蔔就好吃，可以吃。吃起來又脆又香，真的很不錯。
3個小貼士:
小貼士1:蘿蔔切條後，撒上鹽或糖，腌制至少壹個小時。如果腌制時間太短，腌制的蘿蔔會變味，所以腌制壹個小時後，把蘿蔔裏的水擠出來。
技巧二:腌制的蘿蔔更香。最好把涼開水換成辣椒水，這樣腌制的蘿蔔味道更鮮美。
招數三:要想成功做出腌蘿蔔，就要知道空氣球。這個空氣球的意思是不要接觸生水、油和手。水應該在冷水中煮沸。制作這種腌制食品時，不能沾油，很難成功。還有，蘿蔔倒入汁液後，不要用手去碰，防止細菌進入湯中。如果用筷子，要擦幹凈，保證無水無油。