練習:
1.燒壹鍋開水，放點胡椒粉和料酒，然後把五花肉放進去煮到七成熟，然後關火，讓肉在鍋裏涼到不燙，撈出來切塊。(肉在鍋內冷卻後，可以取出來，使肉充滿汁液。)
2.將豆瓣切片，放入油鍋中加熱，將豆瓣、姜、蒜、幹辣椒煸炒，將肉煸炒片刻，然後加入泡好切好的豆面筋，煸炒，加入香料、冰糖，加入適量的高湯，小火慢燒。
3.等肉和豆筋軟了，如果還有很多汁，就開大火收汁。加入適量的鹽和洋蔥即可完成制作。
油炸豆面筋
主料:200克水發豆面筋。
調料:青椒50g、醬油適量、糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20g、味精2g、高湯50g、醋適量、蔥花20g、姜絲20g、蒜片15g、水澱粉25g、色拉油200g。
處理過程:
1.將水發豆筋洗凈，切段，放入碗中，加精鹽，加少許水澱粉拌勻，腌制10分鐘，青椒去蒂，去籽，切成短條狀。
桐柏豆筋
2.用高湯、醬油、糖、精鹽、郫縣豆瓣、味精、香醋、水豆粉、養胃汁。
3.將油放入微波專用器皿中，蓋上蓋子，用高端加熱加熱3分鐘，取出，加入豆筋，用筷子翻面，用高端加熱加熱2分鐘。
五香豆面筋
材料:
豆面筋150g，植物油100g(實際用量10g)，蔥5g，姜5g，醬油豆瓣醬5g，鮮湯150g，精鹽、味精、五香粉少許。
方法:
1.豆面筋洗凈浸泡，切成5厘米長的段後切成粗條狀；將洋蔥切成節；生姜切片。
2.炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，將豆筋煎至金黃色，撈出皮泡。
3.鍋內留少量油，放入蔥、姜炒香，放入鮮湯，放入豆麩、精鹽、五香粉、豆瓣醬醬油煮至湯法完畢，放入味精；可以出鍋了。
或者泡軟後焯水，撈起瀝幹，拌醬吃涼面或冷面。
蘑菇炒豆麩
材料:水發豆面筋200克，水發香菇200克，瘦豬肉100克。
調料:蔥花20g，姜絲20g，蒜片20g，醬油適量，糖適量，料酒20g，醋10g，味精2g。
高湯40克，澱粉適量，色拉油50克，精鹽適量。
生產流程:
1.將水發豆面筋洗凈，切成長段，瀝幹水分。香菇去蒂，洗凈，擠出，瘦豬肉切片，加鹽和水澱粉攪拌均勻。
2.將高湯、醬油、糖、料酒、精鹽、味精、香醋、水澱粉混合成調味汁。
3.在專用器皿中瀝幹油，蓋上蓋子，高階段加熱3分鐘，然後取出輸入，豬肉片，豆筋，蘑菇，快速分散，蓋上蓋子，然後微波中期加熱1分鐘，然後取出。
4.在專用器皿中放油並蓋上蓋子，用大火加熱2分鐘，加入蔥花、姜絲和蒜片，拌勻，倒入混合風味的汁液。