紅糖性溫，味甜；白糖性平，味甜。
紅糖具有補血益氣、止痛、健脾暖胃、消食散寒、化瘀的功效。白糖具有潤肺生津、補中益氣的功效，可解酒。
紅糖和豆漿不宜與紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，產生“變性沈澱”，不利於吸收。白糖沒有這種現象，可以和豆漿壹起用。
紅糖和竹筍不宜同吃。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物的藥性略有矛盾。但所謂相克，主要在於兩者復雜的生化成分。竹筍蛋白含有16 ~ 18種氨基酸，其中賴氨酸與糖加熱易形成賴氨酸糖基，對人體健康有害。
紅糖和牛奶不宜同吃。紅糖是壹種粗制品，未經提純含有較多的非糖物質和有機酸(如草酸、蘋果酸)。牛奶中的蛋白質遇到酸堿容易凝結或沈澱。如果在牛奶中加入紅糖，當有機酸達到壹定濃度時，蛋白質就會凝集變性，其營養價值就會大打折扣。所以牛奶裏不要放紅糖。
糖和茶不應該壹起吃。茶葉味苦性寒，能刺激消化腺，促進消化液分泌，增強消化功能，有壹定的清熱解毒作用。如果在茶裏加糖，這種功能就會被抑制。
糖和含銅的食物不宜同吃。銅是人體必需的重要微量元素之壹，參與體內多種金屬酶的合成。人體缺乏銅會引起鐵代謝紊亂、貧血、缺氧、骨骼疾病、發育遲緩等。由於鋅與銅的比例增加，幹擾了膽固醇的正常代謝，導致冠心病。銅缺乏還可引起心肌細胞氧化代謝紊亂，導致各種心肌病變。過多的糖會降低含銅食物的營養價值。日常食物中，有核桃、貝類、動物肝臟和骨骼、豆莢、葡萄幹等。所以，當人體缺銅，需要用含銅的食物來彌補時，最好少吃糖。最近，美國科學家警告說，果糖和糖會阻礙人體對銅的吸收。銅的日常攝入已經不足，糖對銅攝入和吸收的影響，使人嚴重缺銅。這種現象在中國也存在。因此，中國食品報也告誡人們:“過多的糖會阻礙人體對銅的吸收。”
紅糖和皮蛋不宜同食，會產生不良生化反應，引起中毒。
糖精和蛋清不宜同食，會導致中毒，嚴重的會導致死亡。
糖精和利口酒不宜同食，會導致中毒。甘草20克，可水服解毒。
糖精和煮雞蛋不要壹起吃，加熱。雞蛋中的氨基酸和糖精會發生生化反應，生成壹種叫做糖基賴氨酸的化合物，破壞雞蛋中的氨基酸成分。產生的化合物有毒，必須用15g水煎服才能解毒。
紅糖的最佳搭配是紅糖+山楂紅糖+黑豆紅糖+黑木耳。