亞麻籽油色澤金黃透明，氣味芳香，食用範圍廣。可用溫火煎，無煙無泡，可用於烹調、調味、涼拌及各種糕點。亞麻籽油生吃熟吃都可以，冬天低溫不凝固。食用純亞麻籽油富含α-亞麻酸、維生素E、木脂素等營養成分。這是人體所必需的。受到全球營養界的普遍關註，對人體保健有很好的效果。
從醫學角度看，亞麻籽油含有對人體有益的不飽和脂肪酸，成分適宜，不易被氧化。特別是富含維生素E，能促進新陳代謝，改善毛細血管循環，給細胞帶來營養。它是壹種優良的抗氧化劑，能有效防止衰老。更重要的是，亞麻籽油中含有的油酸也被醫學證明可以抑制胃潰瘍、哮喘等疾病，防止皮膚惡化。提高免疫力的功能，就護膚保養而言，亞麻籽油可以防患於未然，預防皺紋、黑斑、皮膚幹燥等問題。
亞麻籽油是壹種高級食用保健油，經常食用有抗衰老、美容、強身健體的功效。經證明具有生肌、增重、止痛、殺蟲、消腫、降低熱毒的作用。中醫認為本品性味甘涼，有潤腸通便、解毒生肌的功效。《本草綱目》記載:“有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。”《別錄》曰:“益大腸，胞胎不降，腫禿。”臨床上也用亞麻籽油煎膏藥，生肌。止痛、消脹、修復皮膚裂紋的功效。
亞麻籽油中的α-亞麻酸可降血脂、抗凝血、軟化血管、健腦，對癌癥、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有防治作用。所以只要長期食用亞麻籽油，就能給身體充足的預防資源，增強免疫功能，所以純亞麻籽油是人們食用的最佳健康調味品。