1.浸泡:將海參表面清洗幹凈後，放入裝有適量純化水(水不會過海參)的幹凈無油容器中浸泡24小時左右，換水3-4次，直到海參變軟(此步驟的目的是將海參浸泡至軟到可以清洗內部)。最好用純凈水(不是自來水)，這樣才能保證最後泡出來的海參個頭大，肉質鮮美，營養更容易吸收。
2.清洗:將海參沿腹部切口從頭至尾切開，切去頭部的沙嘴並去除海參齒(白色硬物)，清洗海參內的雜質和內臟，挑去附著在海參內壁的筋。海參如果去掉裏面的筋和腸，泡沫會更大。海參中的白筋白腸營養豐富，洗凈後可做湯。
3.鍋煮:將洗凈的海參放入幹凈的無油鍋中，加入適量的純凈水，用中火煮30-40分鐘，關火後不要開蓋，將海參留在鍋中自然涼透，挑出煮軟的海參，將硬的海參或核硬的海參留在鍋中，繼續用純凈水煮至完全軟熟。這壹步的目的是把海參徹底煮軟煮透，有的生產者喜歡兩次煮，效果壹樣。
4.浸泡:在幹凈無油的容器中放入純凈水，放入煮熟的海參。然後放入冰箱保鮮室，浸泡24-48小時左右，換水3-4次，就可以吃了。
五、準備好的海參要用純凈水浸泡，勤換。海參要盡快食用，不能長時間浸泡，也不能長時間放在有水的冰箱保鮮室裏。
六、如有大量毛發，不能立即食用，應單凍後放入保鮮袋中冷藏，必要時用熱水浸泡後食用。
洋蔥海參的原料:
1斤水浸海參、250克清湯、2顆菜心、9克料酒、9克濕玉米粉、45克熟豬油、120克蔥、醬油、味精、鹽。
洋蔥燒海參的做法；
1.將泡過水的海參洗凈，用開水焯壹下，用熟豬油炒洋蔥制成洋蔥油；海參加入100g清湯、醬油、味精、鹽、料酒，小火燉；
2.取出海參，放在大盤子裏。不需要原湯。把白菜放在海參上；
3.鍋中放入150g清湯，然後加入醬油、味精、鹽、料酒等調料。，用濕玉米粉勾芡，澆在海參和大白菜上，澆上60g蔥油。
洋蔥炒海參的特點:
隨餐食物。滋補肺腎，益精壯陽。適用於肺陰虛幹咳、咯血、腎陰虛陽痿、遺精、血虛再生障礙性貧血、糖尿病。