街頭鐵板魷魚的做法:
壹、用鐵板制作魷魚所需的器具:
鐵板為圓形鐵板，厚3-5毫米，直徑約30厘米。表面光滑平整。鐵板邊緣可焊兩個把手，方便爐子操作(三芯煤爐受熱面積大，火力均勻，也可使用液化氣，方便操作)和壹把鐵鍬。
二、鐵板魷魚制作的選材:
魷魚要選質量好、無腐爛、外觀完整、色澤新鮮的。
3.鐵板魷魚配方:(以2kg魷魚為例)
五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥100g。
4.魷魚的腌制:
將魷魚切成長3-5厘米，寬1.5厘米，厚0.8厘米的長方形條狀，加入上述原料，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、魷魚串法:
用竹簽將腌制好的魷魚片串起來，要求串的大小要均勻。穿魷魚片時，竹簽要垂直插在魷魚片中間，穿魷魚須時，竹簽要水平插。
六、烤魷魚:
將鐵板放在爐子上加熱，用排刷在鐵板上均勻刷壹層植物油，將洋蔥切成小顆粒放在鐵板上炸，將磨好的魷魚串放在鐵板上炸，放在鐵板上烤。烘烤過程中，要時刻註意調節火力，不斷刷油和翻面，避免燒焦。在烤制過程中，魷魚要撒上適量的五香粉。
七、鐵板魷魚香醬的調制:
材料:泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，糖20克，精鹽。
將泡椒切碎，蒜瓣去皮，搗碎。
放芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等。放入瓷器中攪拌均勻。
將植物油燒至八成熟，再用泡椒炒熟，然後倒入準備好的瓷料中，蓋上蓋子，晾涼後再品嘗。如果是鹹的，適當加點糖和味精，淡的時候再加點鹽，做成香濃的醬。