首選在做米酒之前我們需要做的準備就是到超市買幾代酒曲和壹些糯米也就是我們常說的江米，煮熟晾涼後加涼開水，放酸奶機裏面，加甜酒曲，通電保溫，壹般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續發酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且後勁較強。等待發酵完成之後我們的酸奶就制作完成了，下面就為您介紹下詳細的步驟：
1、首先把糯米淘洗幹凈，然後浸泡12小時左右，最好是晚上7點淘洗好米浸泡放到第二天上午9點。
2、用濕紗布墊在蒸格上，把泡好的米鋪好在蒸格上，開中火蒸20分鐘左右（當心別把水蒸幹了哦）
3、事先要準備壹鍋涼開水，蒸好了的米飯立即倒入涼水裏清洗壹下，這樣做的目的是第壹可以把米飯打散，不讓米飯太粘，做出的米酒清澈，第二也順便快速降溫。當溫度降到用手摸著不燙時就可以放酒曲了，把酒曲捏散，攪拌均勻，這下就可以盛到酸奶機的那個小桶裏了，壓實，中間挖個小洞，蓋好蓋子。
4、把準備好的糯米放進酸奶機裏面發酵，設定好發酵的時間，等待這米酒好的那壹刻。
需要註意的事：
1、制作之前應該用滾開水燙酸奶機殺菌。
2、酒曲可以多放壹些，以利於減少發酵時間。
3、米飯中壹定要加涼開水，不能加生水。
4、發酵時間靈活