有人說吃羊肉，去新疆嘗嘗烤羊排。有人說吃羊肉去北京感受銅鍋涮肉！肖劍認為吃羊肉的最高境界是原汁原味，尤其是在中國的西北地區，這壹點表現得淋漓盡致...
在蕭肅的壹個冬夜，人們瑟瑟發抖，壹頭紮進升起的白霧中。清湯紅肉，沸水鍋；巴爾醬卷白菜豆腐。回到夜晚，昂首挺胸，心安理得，做壹個不畏寒風的英雄。
火鍋不講究底料的豐富，但是春鍋的鍋底幾乎是老北京銅火鍋必須堅持的原則。只有壹點蔥姜清水湯才能把羊肉的鮮度表現的淋漓盡致。真正懂北京火鍋的美食家，上菜前往往會放壹“肥鍋”的羊尾油，這是他們的絕密。
去除蘿蔔的腥味，把蘿蔔和羊肉壹起煮，然後把羊肉拿出來單獨煮，去除壹部分腥味。
米醋可以去除羊肉的膻味。羊肉煮的時候，放在鍋裏用涼水加壹些米醋壹起煮，可以去除羊肉的腥味。
料酒可以去除羊肉的膻味。羊肉煮熟前，加入小蘇打和料酒浸泡2小時以上，然後沖洗，可以去除羊肉的部分膻味。
牛羊肉牛肚用清水沖洗加芝麻醬，牛油鍋底黃喉牛肚麻油蒜碟麻辣鮮香。壹直沒覺得有什麽沖突，反而覺得生活很美好。可以單獨存在，混著吃比較好，吃哪家店都無所謂。但是不要把腦花放在清水裏，妳會受不了的...
蘿蔔白菜各有所愛，喜歡吃清鍋，來壹口老北京銅鍋涮肉！特別推薦聚寶源！殺東來順！
如果我的同事敢把羊肉全倒進紅油鍋底，我就拍桌子罵大街！！羊肉就是夾起壹塊放在翻滾的鍋裏，輕輕涮壹下，看著它壹層壹層變色，及時取出蘸壹下，哇~舒服了，再來個燒餅，又脆又香。
出生在地球上是多麽美好啊！