材料
墨魚500g，酒2茶匙，蛋清1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，紅薯粉4茶匙。
工作方法
1.將墨魚與調味料混合。
2.將油炒熱(鍋油三分之壹左右)。將紅薯粉拌入腌制好的墨魚中，放入油中炸熟後撈出。
3.將鍋洗凈後放在火上晾幹，然後將煎好瀝幹水分的墨魚放入鍋中，用鹽和胡椒粉翻炒。當鹽和胡椒都在墨魚上時，妳就可以出鍋了。
技巧
特色:香脆可口的墨魚，永遠是夏日裏火上澆油的壹道特色菜。
烹飪經驗:為了讓墨魚盡量保持幹冷，買回來可以先洗幹凈，用紙巾擦幹，放冰箱備用。做菜前，蘸適量紅薯粉入鍋煎壹下，不要太多，以免太粘太脆。
做法2、韭菜炒小墨魚。
材料
發泡墨魚二十條，韭菜切成塊半斤，花生油少許，鹽少許，雞精少許，蒜少許，姜少許。
工作方法
1.鍋裏燒熱油，放入蒜和姜。
2.待香味釋放後，將煮熟的墨魚翻炒壹分鐘。
3.倒入切碎的韭菜和鹽，翻炒變色，加入雞精翻炒調料盤。
技巧
墨魚屬於海鮮，不宜久煎。炒的時候不新鮮，有鹹味，加點鹽就好了。
做法3，墨魚的怪味。
材料
原料:鮮烏賊調料:蔥、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油。
工作方法
1.墨魚洗凈切絲，用開水焯壹下，撈出放涼，蔥、姜、蒜洗凈切末；
2.將蔥花、姜末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油放入容器中，攪拌均勻，制成怪醬；
3.將墨魚絲放入容器中，加入味噌醬，攪拌均勻即可食用。
做法四，錫紙包墨鬥。
材料
墨魚300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蠔油15毫升、糖5克、紅辣椒1片、黑胡椒5克、香蔥少許、錫紙1片。
工作方法
1.先把墨魚洗幹凈，特別是裏面的黑膜和軟殼。將頭和身體分開，在墨魚的身體上輕輕劃刀，切出均勻的花紋；
2.大蒜拍成粉，生姜切成粉，放入切好的墨魚裏；
3.依次加入3克蠔油、糖、黑胡椒，攪拌均勻，讓其入味半小時；
4.將腌制好的墨魚放在壹張錫箔紙中間，然後將中心向四周折疊，裹緊；
5.放入烤箱，200度烤15-20分鐘。然後小心的打開錫紙，趁熱撒上紅椒，再烤5分鐘，最後撒上黑胡椒和小蔥。