草莓餡月餅裏的餡的做法

月餅是大家熟悉的壹種食物，也是很多小朋友喜歡吃的食物。月餅節就是我們經常說的中秋節，每到這個節日，大家都會買來月餅送人，或者是自己享用。可是買來的月餅有不同種類的餡可以選擇，有的喜歡吃壹些奇怪的餡。所以月餅也是可以自己制作的，草莓月餅餡制作是什麽呢？

無糖草莓月餅

皮料配方：

1、低筋粉5000克

2、生油1400克

3、麥芽糖醇液3750克

4、堿水75克

5、鮮雞蛋黃1000克

皮制作方法：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;

2、生油加入1內攪拌均勻;

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;

4、面團醒30分鐘後再使用。

餡料：

1無糖草莓餡40000克

制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進無糖草莓月餅

皮料配方：

1、低筋粉5000克

2、生油1400克

3、麥芽糖醇液3750克

4、堿水75克

5、鮮雞蛋黃1000克

皮制作方法：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻;

2、生油加入1內攪拌均勻;

3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤;

4、面團醒30分鐘後再使用。

餡料：

1無糖草莓餡40000克

制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。

5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液;(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。

5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。