餐廳做的鍋貼主要有三個特點，家裏不容易模仿。首先是湯料。老雞鴨骨各種材料掛出來的湯先放入餡料，自然香味濃郁；二是專制的調味油用來調餡，家裏各種調料烤的調味油最多是香油；三、鍋厚旺，口感嫩滑。家裏壹個鍋貼不可能買個特別厚的鍋和改裝過的竈具。
家庭廚房的條件自然和酒店大不相同，但能做出和酒店壹樣好吃的鍋貼，酒店也無法模仿，因為他們的特點完全不同。最讓普吉印象深刻的是小時候父親做的素菜鍋貼。他的家鄉叫“老鱉炕鍋”。現在比較統壹的名字應該是“生煎鍋貼”，但是現在的鍋貼都是平底鍋。那時候每家都是壹大壹小兩個鍋的統壹格式，大煮小煮。最大的特色是尖底生鐵鍋。
小時候很少吃肉雞蛋豆腐。我壹天吃三次蔬菜和胡蘿蔔。父親是縣委廚師，現在叫廚師。偶爾周日回來給我們做頓好吃的。如果我們有雞蛋或豆腐，我們會像過年壹樣興奮。給普吉印象最深的是夏天吃鍋貼。普濟排名最小。每當父親回家，自然被命令去菜地裏撿幾個葫蘆或者壹個大葫蘆。然後母親洗幹凈，剝好絲刷好絲，搟好面團。烹飪鍋都很受歡迎。壹個七口之家的鍋貼，壹直只給兩個雞蛋，煎成塊，拌到餡裏，所以吃的時候有找到小煎蛋的興奮和滿足感。後來自己做的時候，想彌補小時候的願望，給了很多雞蛋，但是沒有那種感覺。
具體做法:將葫蘆絲、煎蛋、鹽、豬油、荊芥混合成餡，裹成條，鍋底加水，沿鍋上緣貼壹圈裹好的鍋貼。粘的時候把鍋底的水蘸壹下，不然就粘不住了。然後蓋上鍋蓋，大火持續十幾分鐘。聞到面食的焦香味，就會停火，提鍋。旁邊小鍋裏的豆腐湯也同時做好了。大家壹起端上來，壹家人圍坐在桌前，開開心心的享用。就這樣，貧窮快樂的日子每天都在繼續。