水裏的羊是什麽？
羊雜就是羊入水的意思。將羊頭、羊蹄、羊心、羊腸、羊肺、羊血洗凈、煮熟、切碎。加入蔥、蒜、辣椒等調料，放入鍋中，放壹塊羊尾油，加入細粉條。煮熟後，將它們撈出放入碗中，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。
如何在水裏煮羊
主要成分:
羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克？
配件:
羊心100克？
調料:
蔥15g姜10g辣椒5g八角10g香菜20g鹽3g蝦油50g芝麻醬100g味精2g各壹個。
食物做法:
1.將鮮羊肚洗凈，去油，放入沸鍋內，焯水，撈出，放在案板上，刮去肚毛，洗凈備用；將羊肥腸反復洗凈，用筷子翻面，用繩子綁好；將羊心洗凈備用。
2.將上述處理好的羊肚、腸、心放入開水鍋中焯壹下，焯出血泡，撈出，沖洗幹凈。
3.改鍋內水燒開，放入羊肚、香腸、心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，小火燉兩個多小時至軟爛，取出原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長的條，羊肥腸切成寸，羊腎切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成末備用。
5.將湯鍋大火，放入原湯500克，然後放入切好的主料，燒開，撇去浮沫，放入味精，放入碗中，放入香菜末、芝麻醬、鹵好的蝦油即可。
食用效果
動物飲用水中的蛋白質和維生素含量高於肉類，但膽固醇含量也高於肉類。經常和飲用水中的脂肪壹起煮，使得這道菜的脂肪含量和膽固醇含量較高。所以這道菜不適合動脈硬化、高膽固醇、中老年人食用。
羊入水的其他做法
紅燒羊雜
食材:羊肚、香腸等2斤。
材料:蘿蔔1斤，豆瓣醬，生姜。
做法:將羊肚、羊腸切塊，酒煸炒去腥，加入配料，文火煨。
砂鍋金針菇羊雜的制作方法
原料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊頭100克，鮮金針菇100克。
調味品
鹽3g，味精5g，雞精5g，紅豆沙10g，四川大紅袍火鍋底料1。
4袋，花生油50克，香菜2克，幹紅辣椒5克，豆豉20克，蔥姜各5克，羊骨熬制的高湯500克。
準備
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切成0.3厘米厚的薄片。金針菇洗凈。
2.鍋內底油加熱至四成熱，加入豆瓣、幹辣椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，將羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯、鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後放入鍋中。
3.用火把鍋端上桌。上菜時，把新鮮的金針菇放在鍋中央，撒上香菜。