首先，冷牛肉丸:
配料:牛肉丸、香菜、黃瓜、白芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末。
果汁:1湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙代糖/白糖，2湯匙香醋。
做法:1。牛肉丸切成兩半，煮熟後取出備用；
2.碗中加入牛肉丸、黃瓜、香菜；
3.將小米辣、辣椒面、白芝麻、蒜末放入碗中；
4.撒上熱油，加入1湯匙蠔油、醬油和代糖，2湯匙香醋；
5.倒入果汁，攪拌均勻。
二、牛肉丸炒雞蛋:
材料:牛肉丸、雞蛋、蔥花、辣椒面。
醬料:1大勺醬油，1大勺雞精，少許鹽，2大勺辣椒面。
做法:1。將牛肉丸切成兩半；
2.2雞蛋，加入半勺鹽，翻炒至熟；
3.熱鍋熱油，牛肉丸炸至熟；
4.加入炒雞蛋，2湯匙辣椒面，1湯匙雞精，少許鹽，1湯匙生抽，撒上蔥花；
5.翻炒均勻。
三、土豆炒牛肉丸:
配料:土豆、牛肉丸、大蒜、韭菜、小米辣。
醬料:醬油2大勺，蠔油1大勺，雞精1大勺，豆瓣醬1.5大勺，澱粉1大勺(加水拌勻備用)。
做法:1。炒好的小蔥、蒜、小米上桌備用；
2.土豆炒5分鐘後加入牛肉丸(水煨)；
3.水燒開後，將食材煎至表面焦黃，再加入汁液；
4.收汁後加入提前炒好的配菜，提升香味；
5.翻炒壹分鐘。
四、辣椒炒牛肉丸:
材料:10牛肉丸，壹把香菜，壹些蔥蒜末，青紅小米和辣胡椒面。
醬料:2大勺生抽，1大勺蠔油，少許糖，雞精。
做法:1。牛肉丸切片(厚度根據自己喜好)；
2.加入少許油翻炒至表面開始變脆，撈出待用；
3.水燒開後，將食材煎至表面焦黃，再加入汁液；
4.香蔥蒜末翻炒，放入壹把芹菜翻炒至斷，倒入牛肉丸，加入汁和辣椒面；
5.翻炒壹分鐘。
五、爆炒牛肉丸:
材料:牛肉丸、壹把歐芹、青紅椒、壹些蒜片和洋蔥。
果汁:半勺生抽，半勺老抽。
練習:
1.牛肉丸切片，洋蔥切絲；
2.牛肉丸熱油炸約1min；
3.微焦微搟備用；
4.在熱油中加入蒜片炒香，再加入其他配料炒香；
5.倒入牛肉丸，加入半勺生抽和半勺老抽；
6.翻炒均勻。
六、糖醋牛肉丸:
材料:牛肉丸、蒜、番茄醬、芝麻、蔥花。
醬料:1湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙糖，2湯匙番茄醬，少許雞粉和半碗水，拌勻備用。
做法:1。將小牛肉丸切成兩半後橫刀切開；
2.鍋裏倒油爆香蒜末，倒入牛肉丸翻炒至兩面微焦；
3.加入醬汁，煮3到5分鐘(視量而定)；
4.倒入牛肉丸，加入半勺生抽和半勺老抽；
5.大火收汁，撒上蔥花和芝麻翻炒均勻。