用料
馬斯卡彭奶酪芝士 500g
愛樂薇（鐵塔）淡奶油 250g
雞蛋黃 4個
雞蛋清 4個
吉利丁片 3片（每片5g）
馬薩拉幹白葡萄酒 10-15ml
意大利濃縮咖啡 2份
手指餅幹 200g
巧克力粉 若幹
檸檬汁 若幹
提拉米蘇（8寸）的做法
浸泡吉利丁片。用冷開水浸泡吉利丁片3片（每片5克）。
制作蛋黃液。將4個雞蛋黃加糖打發至淡黃色細泡沫狀液體。糖可以先放15克。但畢竟蛋黃是生的，為了殺菌，我還會把糖加入少量水燒開成糖水，分2次加入蛋黃打發。
將泡軟的吉利丁片加到蛋黃液中隔熱水攪拌至溶解，然後放在壹邊冷卻。
制作糖霜。將4個雞蛋的蛋清加糖打發，重復3-4次，先用糖20克。步驟二中的糖水，繼續分2次加入蛋清打發，直至將蛋清打發是白色霜狀。
軟化奶酪。室溫軟化500克馬斯卡彭奶酪，為了抓緊時間，我是把奶酪放入碗中，隔熱水邊燒邊攪拌，到不成形狀就可以了。
把蛋黃液、糖霜加入奶酪，將混合液攪拌均勻。
把淡奶油打發至半凝固狀態，就是把打蛋器取出後可以拉出尖尖的造型來，與奶酪混合液攪拌均勻。
在奶酪混合液中增加幾滴檸檬汁（我覺得作用是去掉壹點奶味，增加點清香，可能也是個人感覺或偏好，可以不放的）但不能吃出酸味哦。
準備咖啡。可以是煮的、可以是沖的，但都是不含糖的。我是用膠囊咖啡機煮的，煮壹杯意式濃縮咖啡，加入混合液攪拌均勻。
煮壹杯普通咖啡（就是比意式濃縮咖啡要多加2倍的水，看個人喜好）和15毫升左右的幹白葡萄酒混合，用於浸手指餅幹。
圖片是意式濃縮咖啡。
制作蛋糕。
（1）將手指餅幹的正面、反面都在咖啡和白葡萄酒混合液中各浸壹下，放入蛋糕磨具的底部，直至把底部鋪滿。
（2）在餅幹上鋪上奶酪。
（3）餅幹和奶酪都要各鋪兩層的，所以要重復（1）、（2）兩步驟。
第二層奶酪混合液鋪好後，放入冰箱冷藏4小時以上。
取出後蛋糕後，撒上巧克力粉。
用電吹風延蛋糕模具底部吹兩圈，就可以成功脫模了。