很多人在家燉牛肉的時候，做出來的味道還不如買回來的好。常見的問題是牛肉木腥味，有的吃起來有點硬。吃牛肉很累，吃完容易塞牙，很難受。在家裏燉牛肉，如果想讓牛肉軟爛嫩滑沒有腥味，請記住“3放2放”，牛肉壹定會很好吃，堪比飯店廚師的功力。今天，邊肖將詳細介紹這種牛肉的烹飪方法，並知道如何為家人烹飪它！
提前準備食物
牛肉、小蔥、姜片、米酒、八角、砂仁、高良姜、桂皮、茴香、老冰糖、鹽、醬油、生抽、米醋、味精、食用油。
買回烹飪過程中的牛肉後，切成塊狀。牛肉本身有壹些血。先放在大鍋裏泡2個小時，中間的水會變紅。當水變渾濁的時候，壹定要及時更換魚缸裏的水，多洗幾次，把表層的水排掉。此時將煮好的牛肉放入鍋中，加入比牛肉多2倍的冷水，逐漸瀝幹。註意鍋裏的水要涼，不要用熱水，不然會有異味。
牛肉泡水時壹定要放蔥、姜、米酒三種食物，可以起到去腥提神的作用。制成的牛肉沒有腥味，味道更濃。先把鍋裏的水燒開，再煮20分鐘。這時候表面會有壹些純白色的泡沫，要不斷的舀出扔掉，這樣牛肉的香味就會少壹些。煮熟後，將牛肉撈出，瀝幹表面水分，放入盆中備用。
鍋中加入食用油，將溫度調至六成熱，直接將準備好的調料八角全部放入油中炸熟。煎好後放入牛肉，煎約10分鐘，再倒入生抽、老抽、鹽、老冰糖，加入超越牛肉的開水，不蓋鍋，用小火逐漸煮2小時，使牛肉充分入味。
兩個小時後，牛肉就熟了。拿筷子紮壹下。如果能輕易刺穿，說明沒有問題。這個時候可以關火，但是要用外罩蓋住，這樣牛肉濕冷後可以浸泡4個小時，可以讓牛肉的香味更濃。4個小時後，就可以脫了。
這時候把牛肉拿出來，控制表面的汁液，然後切成塊放在盤子裏。牛肉軟爛入味，味道不錯，比飯店裏的大廚還香。
烹飪小技巧燉牛肉時，切記“三放二不放”，記得加蔥、姜、米酒，可以有效去除牛肉的腥味。沒有加蒜和辣椒，這些味道特別重，但是不適合牛肉的香氣。放進去往往是多余的，對於改善牛肉的口感用處不大。