只要妳多加點花椒辣椒，相信味道就不賴了，肯定能讓妳吃出家鄉的感覺。記住：多放油！當然妳不心疼油的話可以用油取代水咯。。。只是小心被油濺到就好
鍋燒幹，放油（大量）、燒至8成熟後放花椒、幹紅辣椒、姜片、蒜，稍微翻炒壹下再放入火鍋底料，壹起炒上壹、兩分鐘，然後加水。燒開了就可以放菜了。
另外還可以放點糖這樣的辣或鮮的底料口味會更加圓潤壹些，不會刺激的妳的喉嚨。
用料
底湯用料：
雞骨架 1/2只
鴨骨架 1/2只
豬棒骨 400g
豬排骨 400g
枸杞 20g
草果 5g
草參 10g
紅棗 20g
老姜 50g
雞精 1茶匙（5g）
黑胡椒粉 2茶匙（10g）
大蒜 100g
大蔥 50g
料酒 5湯匙（75ml）
鹽 2茶匙（10g）
涮料：
羊肉片、鴨肉、粉絲、凍豆腐、豆皮、面筋、豆腐泡、藕、黃豆芽、
海帶、平菇、土豆、紅薯、豆苗、白菜。
做法
大蔥剝凈切大段。老姜拍散（不用去外皮）。
雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈後，分別投入沸水中氽燙2分鐘（目的是去除血水和雜質）。撈出後再反復沖洗凈。
在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨（冷水要是固體材料的4-5倍），並調入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開並不時撇去浮沫，然後改小火保持微沸慢煲2小時，最後濾出湯汁待用。
將做好的老湯註入炭火銅鍋內，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜壹同放入，並用鹽、美美椒調味。
待汁湯沸騰後即可將涮料分別放入鍋中涮食。