練習:
1，將豆腐切成4小塊；
2.將泥鰍的肋骨、內臟去除幹凈；
3.生姜切絲；
4.洋蔥去除胡須後切成蔥花；
5、起油鍋，將泥鰍略煎後放入砂鍋；
6.將豆腐和姜絲放入鍋中，加入適量的水，小火煮30分鐘，然後加入蔥花和鹽，煮壹會兒。
釀泥鰍材料:泥鰍魚、蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒、醬油、糖、精鹽、醬油、啤酒、辣椒醬。
練習:
1，泥鰍魚壹斤，洗凈腌制去除粘沫；
2.準備調料:蔥、姜、辣椒、蒜、啤酒；
3.將熱油倒入泥鰍魚中炸熟；
4、煎至金黃色，撒上早前準備好的調料，煮少許料酒，小火燜30秒；
5、然後放大醬、辣椒醬、醬油翻炒片刻；6、倒入啤酒，少許鹽，小火燜20分鐘，小火燜10分鐘，即可食用。
解瓜泥鰍湯材料:泥鰍半斤，解瓜500克，生姜。
練習:
1，泥鰍洗凈；
2、幹鍋小火加熱，倒入泥鰍，快速加蓋；
3.收拾好，把身上的白蟑螂洗幹凈；
4、湯鍋放4碗水，姜片燒開；
5.倒入處理好的泥鰍10分鐘；
6.將冬瓜刮凈，洗凈，切塊；
7.放入湯鍋煮15分鐘；8.用鹽調味。
材料:活泥鰍100克，芋頭100克，西瓜50克，姜10克，甜紅椒1，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，紹興酒2克。
練習:
1，芋頭去皮切塊，入蒸鍋蒸熟，西瓜去皮切塊，生姜去皮切絲，甜椒切片。
2、鍋中加水，水開時，放入泥鰍，迅速蓋好，泥鰍燙好後洗澡，洗內臟。
3.另起鍋放油，放入姜絲、泥鰍絲，中火煎至微黃，放入紹酒，倒入清湯，放入芋頭片，中火燉至湯汁微白，放入西瓜片、甜椒片，加鹽、味精、胡椒粉，燉至湯汁呈乳白色。
燉泥鰍材料:泥鰍10，姜片10，黃酒50ml。
練習:
1.泥鰍洗凈，放入砂鍋。加入黃酒使泥鰍醉後備用。
2.加入姜片和適量的水煮。
3.鍋燒開後，撇去浮沫，繼續小火煨。
4.泥鰍煮熟後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉拌勻。