下面給大家詳細介紹壹下這個？洗面奶？具體制作過程見文末視頻教程。了解更多？
主料:中高精面粉500克，清水200克，鹽5克，堿3克。
涼面配菜:黃瓜、胡蘿蔔(豆芽)
冷面汁:鹽、雞精、味精、醬油、香醋、香油、胡椒粉、辣椒油、蒜泥、花椒油。
1，做冷面，中高筋面粉壹般最好。以500g面粉為例，加入5g鹽可以增加面粉的面筋，洗面奶要用200g冷水和面。
2.邊倒邊攪拌冷水，把面粉打成花絮狀，然後揉成面團。
3、面團和成型，可以放在案板上揉壹會兒，大概是15分鐘，這樣面團揉的好，揉的到位，不容易掉粉，掉渣，掉筋等。在擦洗過程中。
4.揉好面團後，醒神5分鐘左右，準備壹個大盆，裝滿清水(5斤左右)，然後將面團放入水中，開始擦洗。
5、不斷揉搓，面團逐漸變小，水逐漸變白。
6.然後過濾掉面粉水，倒入另壹個盆中。壹開始可以看到面筋。
7.然後用另壹盆清水(2公斤左右)搓面筋，重復3次，直到表面水變得稍微清澈。
8.將過濾後的面糊水全部倒入壹個大盆中，開始沈澱(壹般至少需要3個小時沈澱)。
9.將洗好的面筋放入鍋中，加入2g左右的堿(加堿的目的是調節面筋的酸度，使其更有彈性)。
10，地表水沈澱後，過濾掉最上層的所有清水，過濾時把底部沈澱的白面糊倒出就ok了。
11，攪拌沈澱的面糊，加入約3g堿，保持單向攪拌約5分鐘。
12，現在蒸面筋。鍋裏的水燒開了。將面筋放在抹過油的涼皮盤中，浮在水面上，蓋上鍋蓋。大火蒸6分鐘左右。
13，面筋蒸熟後，攪拌面糊，舀入涼拌米線盤中。
14，將盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，定型後蒸2分鐘左右。
15，蒸好後取出涼皮。
16，放在冷水盆裏晾涼。
17，將涼了的涼皮放在案板上，刷上油，輕輕撈出。
18，滑韌透亮的涼皮蒸出來。
19，依次蒸熟，取出放在案板上，切成條狀。
20.準備妳喜歡的配菜。以黃瓜和胡蘿蔔為例。
21，將涼面汁、鹽、雞精、味精、醬油、香醋、香油、胡椒粉、辣椒油、蒜泥、花椒油混合。
22.壹款順滑可口又簡單易學的洗面奶就做好了。