配料:面粉、雞蛋、油和糖
練習:
1.準備材料。
2.將雞蛋倒入油碗中，加入糖。
3.將雞蛋攪拌均勻，直到糖融化。
4.倒入面粉。
5.揉成面團，醒發20分鐘。
6.卷成面條。
7.把面團切成長條。
8.拿兩根帶子，把它們擰在壹起。
9.按住帶子的壹邊，向相反的方向扭轉另壹邊。
10.對折，擰成麻花。
11.依次做所有的扭轉。
12.鍋裏放油，七成熱時放麻花胚。
13.煎至兩面金黃。
煎餃
材料:小麥粉500克，食用油適量，鹽7克，雞蛋1個，清水適量。
練習:
1.將小麥粉放入攪拌盆中，用筷子在面粉中心挖壹個小洞，打入壹個雞蛋，加入7克鹽和250克冷水，用筷子攪拌小洞邊緣的面粉，使蛋液和面粉充分混合。
2.用手將所有面粉揉在壹起，反復揉成表面光滑的面團。
3.用幹凈的廚房布蓋上，放置30分鐘。
4.將烤好的面團放在案板上，用手揉成長長的圓柱形，然後切成10小塊。
5.拿壹根面條在案板上來回滾。
6.將面團拉伸，揉成筷子粗細的圓條。
7.左右手分別握住粗面的兩端，左右手壹起上下晃動，輕輕拉出。
8.將面條對折，端口與另壹端平齊，形成環形長條。
9.雙手握住環形面的兩端，上下搖動，輕輕拉出。
10.將變薄的面條再次對折，接縫對齊，形成四個平行的環形面條。
11.雙手握住環形面的兩端，上下搖動，輕輕拉出。
12.細長的細面條從壹端纏在筷子上，形成環形面條。
13.鍋中放入適量食用油，加熱至七成熱。
14.將面條移到油鍋邊緣，先在油鍋裏煎下端。
15.面條下端定型後，整根面條即可放入鍋中。
16.將筷子取出，待面條炸至金黃色，再夾出來放在吸油紙上，吸去面條上多余的油。
糖、油和水果
材料:糯米粉、米粉、白糖、紅糖、溫水煮白芝麻。
練習:
1.將糯米粉、米粉、白糖倒入容器中，攪拌均勻。
2.將溫水倒入面團中。
3.在案板上放壹塊紗布(防粘)，將面團分成壹劑並搓圓，放在紗布上備用。
4.鍋裏多倒點油和紅糖。
5.開小火融化紅糖，浮在油面上，關火。
6.油溫稍降，紅糖沈入油底，然後依次放入圓子，開小火，慢慢煎。這時候就不要碰了，可以經常搖壺。
7.炒壹段時間後，如果有粘連，可以用筷子輕輕分開，用筷子在鍋裏劃動，使其受熱均勻。
8.殼稍硬時，可以用勺子來回推動。
9.當顏色逐漸變深時，轉中火，持續攪拌至顏色均勻，外殼堅硬，糖漿顏色即可關火。
10.拿出來放在碗裏。趁熱撒上煮熟的白芝麻，拌勻。