2
將煮熟的羊腿放入另壹個湯鍋中，倒入冷水用武火煮沸，撇去浮沫，然後加入3段蔥、4片姜和香辛料包(茴香2g、花椒2g、桂皮2g、砂仁3片、白芷3g、八角2個、草果2片、高良姜2片、香葉2片、陳皮1片、陳皮65438片。
三
轉小火繼續煮1小時左右。關火，取出羊腿，放涼，去皮去骨切塊，羊肉湯待用。
四
*面團切丁制作面團:將60g中筋面粉、2g酵母、2g食用小蘇打和30ml清水(室溫18℃以下的溫水和18℃以上的冷水)混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜40分鐘。
五
死面團:將540g中筋面粉和270ml開水混合，用筷子快速攪拌成絮狀，趁熱揉至面團成型，取出後蓋上保鮮膜40分鐘。
六
將面團直接醒發成死面團，揉至混合均勻，蓋上保鮮膜10分鐘。
七
將混合好的面團切成七等份，先揉成兩頭細中間粗的紡錘形，用搟面杖從粗中間開始搟平(但仍是兩頭細中間粗的形狀)，再從壹頭卷起來。
八
站起來用手掌按成圓圈。然後用搟面杖搟出來，包子直徑約為14cm。
九
鍋預熱至五成熱，放入饅頭，正反面各煮2-3分鐘，至表面微黃，煮9分鐘。
10
*水煮和品牌包子分為四個部分。取壹片從中間撕開(會是兩層)，掰成指甲蓋大小的丁包子。
11
從鍋裏倒壹大碗羊肉湯，大火燒開後加入黑木耳、黃花菜、面包丁，再次燒開，轉小火2-3分鐘，泡軟的綠豆粉絲1分鐘，加入適量白胡椒粉和少許鹽調味，關火即可食用。
12
撒上香菜末和蔥蒜末，鋪上羊肉片！
13
教壹個腌制糖蒜的小食譜！大蒜老皮剝去後，洗凈，用60g鹽的清水浸泡2-4小時以上，取出瀝幹。將300g糖和950ml米醋放入清水鍋中，拌勻，靜置10分鐘，煮沸後轉小火2分鐘，關火冷卻，醋水喝完。準備壹個幹凈無水的容器(最好是玻璃瓶，使用前用開水燙壹下)，將醋水倒入瓶中，加入大蒜，加入90ml白酒，蓋好搖勻，放入冰箱冷藏20天即可食用。