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早餐豆漿用哪個品種的豆子比較好?

喝黑豆漿比較好。

黑豆漿比黃豆漿更全面。

黑豆和大豆是近親,同屬於大豆家族,但在品種上有差異,營養成分相似。因此,黑豆漿和黃豆漿含有豐富的蛋白質、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養成分,以及可溶性膳食纖維和異黃酮。不同的是,豆漿中含有少量的胡蘿蔔素,而黑豆漿中含有葉綠素和黑色素,這些都有利於健康。黑豆中蛋白質、鉀、維生素的含量略高於大豆,清火、利水、抗氧化的作用更強,所以喝黑豆豆漿更好。

附:

黑豆

研究表明,黑豆具有高蛋白、低熱量的特點,其蛋白質含量高達36%~40%,是肉類的2倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍。富含18種氨基酸,尤其是人體必需的8種氨基酸,高於FDA規定的高蛋白標準。黑豆還含有19種油脂,不飽和酸含量達80%,吸收率達95%以上,不僅能滿足人體對脂肪的需求,還能降低血液膽固醇。因為黑豆基本不含膽固醇,只有植物甾醇,不被人體吸收利用,可以抑制人體對膽固醇的吸收,降低血液中膽固醇的含量。因此,常吃黑豆可以軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。

大豆

大豆是含蛋白質最豐富的植物性食物。其蛋白質質量與雞蛋、牛奶中的蛋白質相似,而蛋白質含量超過肉和雞蛋,約為牛肉的兩倍,雞蛋的兩倍半。因此,科學家稱大豆為蛋白質的倉庫。大豆的脂肪含量為18%,多為不飽和脂肪酸,品質好,熔點低,易於消化吸收。還富含人體健康不可或缺的必需脂肪酸和亞麻酸。大豆含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、核黃素、煙酸和維生素e,黃豆芽富含維生素C,因此是礦物質、微量元素和維生素的良好來源。因為大豆中有壹些抑制人體消化酶的因子,通過浸泡、加熱等方法去除這些因子,制備的豆制品(如豆腐、豆漿)比生大豆營養效果更好,更容易被嬰幼兒食用、消化和吸收。