但是，和其他東西壹樣，豆腐也有壹個我不太喜歡的地方，就是太容易裂了。壹方面我們只關心豆腐的順滑，另壹方面我們不關心它的易碎，這可以說是壹個分歧。但是，有壹種方法可以擺脫困境，那就是選擇先炸後燒的烹飪方法。既克服了非常脆的問題，又保留了豆腐本身的爽滑口感，壹舉兩得。
下面給大家推薦壹下我最喜歡的紅燒豆腐的方法。還有這個對於豆腐很迷茫的小夥伴。不要錯過！紅燒豆腐需要的食物:豆腐、香蔥、姜片、小蔥、大蒜、植物油、豆瓣醬、木薯澱粉、醬油、五香粉、白胡椒粉、食用鹽、味精。生產過程如下:
第壹步，提前準備壹塊鮮豆腐和壹把香蔥。(豆腐最好是鹵制的豆腐，越煮越嫩。但是很容易買到苦的，需要註意挑選)
第二步，將豆腐切成寬度為1的條狀；小蔥切段；將所有姜片、蔥和蒜切碎；最後，提前準備壹勺豆瓣醬。(如果喜歡辣椒，可以換成辣醬或者紅油辣椒。)鍋中倒入適量植物油，待木筷插入冒泡時，即可將豆腐塊放入鍋中炸至表面酥脆，然後翻面再炸。
第三步，將炒好的豆腐瀝幹水分備用，然後換上適量的木薯澱粉，加入冷水，使其變得粘稠。鍋中倒入適量植物油，待溫度五成熱時，倒入精心準備的調料。翻炒後加入1小盤冷水，再加入適量生抽、五香粉、白胡椒粉入鍋。
第四步:鍋裏的汁燒開後，放入炸好的豆腐，小火燉5分鐘。在豆腐表面看到壹些氣孔後，放入香蔥翻炒兩次，然後倒入適量的食用鹽和味精攪拌均勻。
第五步，分多次將少量炒好的糯米粉倒入鍋中，邊倒邊用炒勺攪拌，直到汁液越來越粘稠。最後把煮好的豆腐拿出來，放在盤子裏。壹份好吃不碎的紅燒豆腐就做好了！看起來誘人嗎？