第壹個朋友拿了1只活蝦，把它們的頭活著砍下來，在蝦不能動的時候，用刀切開它們的背部，擠出蝦線。
第二個朋友的方法文明多了，也是大多數人常用的方法。用牙簽從蝦頭的位置挑出蝦線需要很長時間，會出現不幹凈的情況。
那我們為什麽要去蝦線？不去蝦線對身體有害嗎？
其實蝦線和魚鰓是壹樣的。雖然對人體無害，但蝦線屬於蝦的消化道和腸道，裏面會殘留大量的排泄物。蝦線含有壹種苦味物質。高溫加熱時，蝦線會釋放出苦味，掩蓋蝦肉本身的甜味。
所以要把蝦線去掉。如果妳還在用牙簽去除蝦線，或者用刀切蝦背去除蝦線，2秒鐘就可以去除蝦線，輕松快捷。
去除蝦線的小妙招
方法壹:白萬在蝦頭和蝦背之間，從蝦頭擠出黑色的蝦腦，抓住蝦腦輕輕壹拉，拉出蝦背上的蝦線。我最後看到的是壹團黑色的東西，有壹條長長的小尾巴。
方法二:如果不想用手擠蝦腦，可以準備壹根手指粗細的吸管，剪成5厘米的長度，插入蝦頭，挑出蝦腦，然後順便連上壹根長長的蝦線。
有了上面的方法，妳再也不需要用牙簽慢慢挑蝦線了。2秒鐘熟悉壹個真的不是問題。
小科普
蝦腦到底能不能吃？雖然叫蝦腦，其實是蝦胰腺等物質，富含人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分。平時都是吃淡水養殖的蝦，重金屬汙染越來越嚴重。很多蝦腦也是紅色甚至黑色的。原無汙染的新鮮蝦腦顏色與蝦肉顏色相同，不建議食用蝦腦。
海邊有些漁民不喜歡挑蝦線。捕到的蝦洗幹凈直接下鍋蒸，據說更美味。不知道是不是跟水，產地，新鮮度有關。我試過買兩只海蝦，壹只有蝦線，壹只沒有蝦線，味道略有不同。也許這驗證了漁民所說的，鮮蝦會影響口感而不是蝦線。這是個人實驗，大家都可以試試。