紅燒肉也是紅燒肉？

不同於他們的做法，他們不同於紅燒。每個家庭都在做這道菜。成品多為深紅色、淺紅色或棗紅色。其色紅潤，味鮮鹹微甜，脆爽可口，汁黃香。但要讓它變得又紅又亮，味濃汁濃，還需要壹點時間和技巧。紅燒肉的做法:1。將買來的五花肉(即瘦肉和肥肉分層)切成1 cm見方(不考慮厚度，只考慮長寬)；2、鍋裏放油(多)，加熱(多)後加入壹勺糖(白糖也可以)，翻炒至糊狀(此時鍋裏應該有煙，不要怕)。倒入剁碎的肉和調料(厚片姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角和陳皮(不是陳皮))，翻炒三分鐘，然後肉變成暗紅色；3.加入適量鹽、壹勺醬油、1/5勺醋、半勺糖、兩勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可以)至肉淹沒3 mm，大火煮沸(開始有香味)；4.倒入燉鍋，小火燉1.5小時。這時，湯要小而粘稠(如果湯太多，可以用火收湯，但要袖手旁觀和觀看)，加入青椒(不是很肥的燈籠椒)，加入壹些香菜，然後嘗壹下鹹味，燉3分鐘。梅菜紅燒肉1，壹大塊帶皮五花肉，燒開水，放進去煮到能用筷子插的時候，撈出來。用叉子在皮膚表面打壹個小洞。孔越密越好，這樣炸出來的皮會比較蓬松。趁熱在皮膚表面抹點醬油。2、在油中放大量的油，燒至七八成熱(油面的煙向四面八方擴散，油面平靜)，將整塊肉放入鍋中炸熟。最好用鍋蓋蓋住，以免漏油燙傷。關小火，將皮煎黃，撈出瀝油。3.將整塊肉皮放入水中浸泡，直到肉皮變軟，取出瀝幹水分。4.將炒好的肉切成塊，每塊厚約0.8厘米，皮朝下，排在碗裏。5.將梅菜洗凈，洗凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，用白鍋(就是不放油的)炒幹梅菜，上桌。6、取壹個小碗，放入兩片南牛奶、白糖、生抽、老抽、米酒、八角粉、鹽等。用少許水拌勻，根據自己的口味調好口味，鍋裏放油，燒熱，爆香蒜，炒梅菜，把汁倒在碗裏，煮開。煮熟後，將肉倒入碗中，將碗放入高壓鍋中蒸半小時左右，直到肉變軟，可以取出。7.拿壹個菜扣在碗上，倒過來，把碗裏的汁倒出來，在邊緣周圍燙壹些菜，把碗拿出來。加點雞精，香油，水澱粉，澆在紅燒肉上。妳完了！