練習1
材料:普通面粉300g，溫水少許，蔥花3根，油適量，鹽和胡椒粉少許。
步驟
1，首先是做蔥油，把蔥白和青的部分分開。
2.將蔥白在熱油中略炒，將蔥白的綠色部分炒好後與蔥白混合，放入碗中備用。
3.將適量的面粉倒入幹凈的盆中，然後倒入適量的溫水。
4.揉好面團，蓋上保鮮膜，小火燜30分鐘左右，再揉幾下面團。
5.用搟面杖將面團搟成長方形薄片，然後將鹽和胡椒與洋蔥油混合，塗在面團上。壹定要均勻塗抹。
6.將面團對折，然後切成長條。不要剪掉兩頭。切好後從另壹段卷起來，然後擰壹擰，收緊，拉成長卷壹圈，再卷成煎餅。
7.然後在鍋中倒入適量的熱油。油熱了就放鍋裏，小火煎至兩面金黃，然後馬上拍壹下，變松了就可以吃了。
練習2
材料:面粉500克，鹽5克，豬油少許。
練習:
1，平躺水80度，活面壹半以上，壹定要註意軟的感覺。
2.當面條稍微涼了，倒入壹些冷水和剩下的面條。壹定要註意柔軟，醒20分鐘。
3.將面團在面板上攤成3-4毫米的均勻厚度，在面團上均勻刷上豬油和鹽。
4.將面團從另壹端搟開，然後揉成直徑為4-6厘米的面卷，將面卷從兩端向反方向搟開，搟到中間，疊起來，攤成均勻的厚度。
5、鐵鍋放入適量的油，加熱，然後將餅放入鍋中，用小火反復煮，至熟透，即可起鍋。
需要註意的事項
我們把面團揉好後，會把皮搟成薄而均勻的厚度。我們認為面團和水的比例非常關鍵。
千層蛋糕的制作方法和技巧
千層蛋糕用的面粉是細面粉。壹般來說，適合做饅頭的字樣都清楚地寫在包裝上。我們壹次在500g面粉中加入5g酵母和3g泡打粉，相信大家都知道下壹步該怎麽做了。這壹步會讓屋內外的味道不壹樣。
我們用來揉面的水必須是微熱的溫水。如果溫度不夠，蛋糕的口感會大受影響。我們做千層餅的時候可以加點調料，也可以不加。如果想加點火腿或者蔥花，刷油的時候壹定要撒壹些。