準備:豬腳壹個，帶皮花生500克，辣椒20個，八角8個，香葉6片，料酒10克，山楂片10克(或鮮山楂片4片)，姜15克，蒜15克，醬油10克。
【制作步驟】買豬蹄時請師傅切成小塊，回家洗凈，加料酒和水10分鐘去沫，瀝幹備用。
2.花生在水裏泡了半天，大概5個小時。
3.鍋裏燒熱油，將冰糖放入小火中慢慢煎出糖色。控制好時間和火候，直到變成棕色，氣泡基本足夠。然後加入豬蹄翻炒上色，再加入開水。
4.燒開後轉砂鍋，放入花椒、八角、山楂片、香葉、姜片，大火煮。
5.鍋燒開後，放入花生，小火燉3小時。期間翻底，避免粘鍋底。
6.煮兩個半小時的時候，在煮之前加入鹽、醬油、蒜、生抽、雞精，壹份美味的花生豬蹄就做好了。
整個過程看似復雜，其實並沒有耗費太多的精力，主要是燉的時間稍長，而且這個花生燉豬蹄並不油膩，最重要的是用花生做輔料，加入山楂解悶。兩者結合，味道更鮮更好。
【小貼士】很多人做花生燉豬蹄，都遇到過花生沒熟爛的情況。提前多泡花生可以增加花生的軟度。再加上花生煮了兩個多小時，時間足夠了，所以整個花生燉豬蹄，飯後、酒後都很好吃很好吃。
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花生燉豬腳
【食材】壹對豬蹄600g。紅色的花生是300克。蔥3段，去皮蒜4瓣，姜片5片，鹽1茶匙5g，冰糖2湯匙30g，醬油1湯匙(15ml)，蠔油1湯匙(15ml)。
【做法】將洗凈的整只豬蹄從中間劈開，然後橫向切成均勻的大塊，花生提前用鹽水浸泡3小時。
2.將豬蹄放入冷水鍋中加熱至沸騰，然後撈出瀝幹水分；用電鍋將冰糖加水攪拌，熬成糖漿，加入豬蹄，裹上糖；
3.加入泡好的花生，放入蔥、蒜瓣、姜片、醬油、蠔油、番茄醬，加入兩碗溫水，加熱至沸騰，放氣，然後關電源8分鐘；
4.打開鍋蓋，把豬腳翻回來，蓋上蓋子，按上述方法加熱8分鐘，然後關電源；可以出鍋吃。
【特色】豬蹄異常軟爛，肉色紅潤誘人，香甜自然，醬料濃郁。這道菜有利於增進食欲，滋補美容。
【提示】為了保證豬腳軟爛，焯水後不要再看涼水，如果加入足夠的溫水燉，很容易爛。
其實花生燉豬蹄不用加醬油、老抽、八角、桂皮、陳皮等配料。煮出來的白顏色好看，味道純正。
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