水煮蛋是我們每天最常見的食物之壹。記得小時候，媽媽經常用茶缸給我們煮雞蛋。現在長大了，好像健身減肥的朋友都離不開了。用他們的話說，“雞蛋因為蛋白質高，飽腹感強，是最合適的減脂餐”。和身邊健身的朋友交流後發現，最愛吃的雞蛋做法只有兩種，壹種是最常見的水煮蛋，壹種是無油煎蛋。相比之下，煮雞蛋可以最大程度的保留雞蛋的營養，是最值得推薦的雞蛋吃法。
我相信家家都煮過水煮蛋，但不代表會煮。妳通常煮雞蛋多長時間？有沒有破殼，卡殼？雞蛋煮的太硬會不會很難吃？蛋黃煮熟後是朦朧的綠色嗎？煮雞蛋不容易脫殼？相信妳在煮雞蛋的時候都經歷過這些問題，那麽如何煮出壹個完美的水煮蛋呢？下面給大家分享壹下我練過很多遍的正確煮雞蛋方法！
煮雞蛋破殼是有原因的。
在學習如何正確制作壹個完美的水煮蛋之前，首先要搞清楚雞蛋在烹飪過程中破裂的原因。雞蛋在煮的時候碎是因為在煮的過程中受到冷熱的強烈刺激，雞蛋內部膨脹過大，導致蛋殼破裂。所以煮雞蛋時，要用冷水放入鍋中，避免蛋黃因溫度過高而迅速膨脹，沖破蛋殼。
還有壹個原因是，剛從冰箱冰櫃裏拿出來的雞蛋，放在鍋裏煮容易碎。所以，要把雞蛋恢復到室溫再煮，可以先放在溫暖的地方壹會兒，或者用溫水泡壹會兒再煮。
煮雞蛋的正確方法
煮雞蛋的時候，有朋友說加壹點鹽可以防止雞蛋打碎。試過之後，曉曉發現並沒有太大的效果。最好加幾滴白醋，因為雞蛋和醋會發生氧化反應，會使蛋殼變軟，不容易碎，煮好後更容易脫皮。
煮雞蛋的正確做法是先清洗幹凈，然後用平底的鍋煮，鍋裏的涼水加幾滴白醋，把雞蛋放在鍋裏大火煮，然後關小火蓋上鍋蓋煮8分鐘，再關火，最後燉2分鐘。
煮雞蛋的時間壹直是爭論的焦點。為了更直觀的對比，曉曉分別煮了6分鐘、8分鐘和10分鐘的雞蛋。我們來看看蛋黃的對比效果。
6分鐘煮雞蛋約七八成熟，微嫩，8分鐘全熟。蛋黃細膩，香嫩，口感好。10分鐘煮的太老了。蛋黃是白色的，蛋黃表面是綠色的，綠色的部分叫硫化鐵，不容易消化。所以不建議吃這種蛋黃青的水煮蛋。
壹種快速剝蛋殼的方法
剝蛋殼有兩種方法。壹種是上面說的煮雞蛋的時候加幾滴白醋軟化蛋殼。第二種方法是將煮好的雞蛋放入冷水中浸泡壹會兒，利用熱脹冷縮的原理，蛋殼很容易剝離，省時省力。
煮雞蛋的方法總結:常溫雞蛋+鍋內冷水+鍋內幾滴白醋+開水，轉小火煮8分鐘+煮好後燉2分鐘+冷水快速去殼。