1.采收
竹蓀從抽柄到子實體成熟僅需數小時，出菇時節幾乎每天都有子實體成熟，所以需經常檢查，及時采收。竹蓀菌體嬌嫩，采收要輕拿輕放，小心保持菌裙和菌柄的完整。如果采下的子實體有孢體或泥土汙染，可用柔軟毛刷輕輕蘸水刷凈。菌蓋在洗去殘留孢體，菌托在洗去表面泥土後，與菌柄、菌裙等壹並放在竹籃內備用。
2.幹制
①曬幹：將竹蓀鮮子實體壹朵壹朵地平放在棉布單上，置太陽下暴曬，菌裙讓其左右對稱。當菌裙幹縮後，再移到架空的窗紗上曬幹。或者直接將竹蓀排放於清掃幹凈的水泥地板上暴曬幹。曬制的幹品朵形美觀，顏色白，無油漬，質量好。遇短期陰雨天氣，可在迎風處用多層竹架上鋪棉布單後再晾制，註意通風以防黴爛，壹遇晴天立即搬出如前法暴曬。也可烘曬相結合，曬至半幹時再用電熱烘幹。幹品竹蓀含水量以12％～13％為宜，含水量過低易被擠壓破碎，過高則易受蟲蛀和發生黴變。
②烘幹：竹蓀極易吸收空氣中的煙霧和異味，故最好不用煤、炭直接烘烤。在用煙道式烘房烘制時，可將烘房預熱至40℃，待空氣濕度變低時，再將烤篩放進去。烘房應裝鼓風機，以及時通風排濕。烘幹後將幹品與烤篩壹並取出，經20分鐘回軟後再包裝。
③脫水機幹制：將竹蓀按大小、厚薄、幹濕分層鋪放。起始溫度35℃～40℃，加大風量保持1小時後，逐漸升溫至50℃～55℃，持續1.5～2小時，並調整排濕裝置，使熱氣充分循環。每次升、降溫須事先查看，避免菌柄出水、變黑。待竹蓀觸之有幹燥感，顏色變白時，再升溫至60℃保持30分鐘，取出，略經回軟後包裝。
3.分級包裝
竹蓀尚無統壹的分級標準。各地的分級標準略有差異。例如，短裙竹蓀分級標準為：壹級品菌柄長12厘米以上、粗3厘米以上，含水量不超過13％，乳白色，朵形完整，無黴斑，無蟲蛀，無異味和雜質；二級品菌柄長10～12厘米，粗2.5厘米～3厘米，含水量不超過13％，乳白色或淺黃色，朵形完整，無黴斑，無蟲斑，無異味和雜質；三級品菌柄長8～10厘米，粗1～2.5厘米，含水量不超過13％，淺黃色或淺土黃色，有10％左右斷柄、破裙子實體，無黴斑，無蟲蛀，無異味和雜質；等外品菌柄長8厘米以下，顏色較深，有破碎柄、裙或子實體不完整，無黴變，無異味，雜質較少，含水量不超過13％。按標準分級包裝。先將竹蓀幹品裝入食品塑料薄膜袋中，密封袋口，再裝入木箱或瓦楞紙箱中，貯於幹燥、防潮設施良好的庫房內。