1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，分切小段備用。依次加入料酒、澱粉、鹽拌勻。西蘭花分成小朵，放入淡鹽水中反復揉搓清洗幹凈，然後用水焯壹下撈出備用。
2、鍋中放入適量油爆香蒜碎，然後放入腌制好的蝦仁翻炒至變色，再依次加入西蘭花、鹽、高湯和水澱粉，翻炒均勻入味即可。
西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3。5克～4。5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
西藍花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要註意的是，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；西藍花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
要使蝦仁菜肴鮮嫩，上漿方法必須按順序進行。首先要用幹凈餐巾搌去蝦仁的余水，再放入精鹽腌漬壹會，腌漬的目的是使蝦仁具有基本味，再用擠壓的方法，使蝦仁的余水進壹步排出，然後用餐巾再搌壹次水，搌凈後，加入幹澱粉反復攪拌，在蝦仁上勁後，加入少量的油抓拌均勻。加油的目的是提高蝦仁的潤滑度，防止蝦仁在滑油時互相粘連，使烹調後的蝦仁更加鮮嫩。
最後再將準備好的餡料包入餃子中即可，建議餃子可以包小壹點，方便寶寶食用。
烹調蝦仁菜肴常用的調味有蔥、姜、蒜、花椒、大料、精鹽、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各種調味油等。烹制蝦仁菜肴，調味品投入宜少不宜多，調味品太多就突出了調味品的味道，而壓抑了蝦仁的原汁鮮味，使蝦仁失去了清淡爽口、鮮嫩的特點。