熟手做這餅子，從拌面糊到出鍋，10分鐘完成沒有問題，第壹次做的生手用時間會稍長壹點兒，做法非常簡單，也不過是早起壹會兒的事兒，壹起看看吧。這餅子從小吃到大，是我們當地很常見的食物，大多主婦都會在家裏做，早餐店裏也有這種蛋餅，還會搭配韭菜餡做盒子。
材料：面粉100克，清水約160克，雞蛋4個，鹽3克、十三香2克，食用油適量。
記下比例，這麽多材料做不了幾張餅，如果只是孩子吃的話也吃不完，試著做壹次，看看全家人需要多少面粉就好了。我家通常是翻倍。
具體做法步驟：
把清水，兩個雞蛋和面粉放在盆中，加鹽和十三香，拌成面糊。面糊中可以加壹勺食用油，煎出來的餅子更香。面糊中加入蛋液，煎出來的餅子口感更好，還可以把雞蛋藏進餅子裏面，挺好呢。如果是中老年人吃，蛋糊中放了雞蛋，餅子裏就不要再夾蛋了，老年人和孩子的需求是不壹樣的，適量就好。
倒壹勺面糊，面糊在鍋中會流動，但並不會自已鋪成餅子，需要端起鍋晃壹晃，讓面糊均勻鋪成餅子。
保持中小火加熱，餅子定型後翻個面。
雞蛋打散拌均勻，倒在餅子上面，晃壹晃鍋，讓蛋液均勻鋪在餅子上面。
蓋上鍋蓋小火煎兩分鐘。然後把餅子對折起來，雞蛋煎熟後出鍋。
煎好的餅子切成小塊，配著孩子喜歡吃的醬壹起上桌，還可以再來點酸黃瓜，脆蘿蔔啥的，吃著很舒服。
以前做這種餅子，蟹姐都是把肉腸和青菜卷在餅子裏面吃，最近發現不如切成小塊配醬壹起上桌，孩子吃得更舒服。同樣的食物，稍稍變個花樣，總會帶來壹些驚喜，挺好的。