做這道美味的去骨鳳爪，需要準備以下食材:雞爪1000g，大蒜5瓣，生姜1，小米椒4個，香菜1，蔥1，醬油3湯匙，陳醋2湯匙，花椒油2湯匙，冰水6550。
1，先處理雞爪。將雞爪清洗幹凈後，放在砧板上，用菜刀將雞爪上的指甲剁掉，剁碎後放入鍋中，然後加入沒沾過雞爪的清水，放入姜片和蔥片，倒入3湯匙左右的料酒去腥，然後大火煮開。水燒開後會有很多浮沫，用勺子將浮沫去除。
2.雞爪煮熟未熟後，用漏勺撈出，放入準備好的冰水中，迅速冷卻。冰水浸泡過的雞爪特別脆，特別好吃。
3.雞爪泡好後，接下來我們需要把雞爪的骨頭去掉，準備壹把小刀，把雞爪拿起來，用刀把雞爪的背部、頂部、頂端切開，然後把雞爪的關節往下掰，這樣雞爪上的骨頭就松了。然後輕輕取出骨頭，重復操作。把雞爪全部去掉，把雞爪去掉，是壹件很費時間的事情。
4.雞爪去骨後放入大湯鍋中，然後將大蒜拍平切碎，小米椒和香菜切碎，與雞爪壹起放入湯鍋中，加入3湯匙醬油，加入2湯匙陳醋，加入2湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。
5.雞爪腌制好後，將雞爪轉移至盤中即可食用。這樣壹個又酸又開胃又好吃又滿足的無骨鳳爪就完成了。喜歡這種無骨鳳爪的朋友，就用我的方法試試吧。雖然需要壹點時間，但是當妳吃到嘴裏的時候，壹定會覺得在這道菜上花點時間是值得的！