香酥面的配料:面粉199g，酥油91g。
餡料:肉末340克、姜、醬油、料酒、香油、糖2湯匙、胡椒粉、蜂蜜、澱粉2湯匙。
制造工藝
1.準備肉餡:生姜去皮切碎。在肉末中加入姜、醬油、料酒、香油、糖、胡椒粉、蜂蜜、澱粉，同方向攪拌至水和肉混合粘稠。在冰箱裏冷凍。
2.準備月餅皮:將油水面料揉勻，將脆皮面料搓勻，將油水面分成14份，脆皮面分成14份。將壹份油水搟平，加入壹份脆皮面包，搟薄。將壹塊面團在1/3中間上下左右對折，然後搟薄。
3.烘焙方法:
打開烤箱375F，烤盤底部和四周噴上油，壹個面包，壹個肉餡，放入烤盤，口朝下。烤盤放入烤箱烤30分鐘，取出晾涼。
練習3編輯
材料
材料
小麥粉150克
低筋面粉110g
佐料
400克豬肉餡
蛋清1.5
調味品
色拉油55毫升
3克鹽
醬油2湯匙
60克黃油
40克水
45克白糖
2片榨菜
3根蔥
2湯匙胡椒粉
植物油2湯匙
芝麻1小八
鮮肉月餅的做法
1.將60克黃油切成小塊，放入微波爐加熱40秒左右融化，加入水油皮其他原料(150克中筋面粉，40克水，40克糖)，揉成光滑的面團，靜置20分鐘。盡量把筋搓出來，不然容易斷。
2.將酥脆的原料(低筋面粉110g，色拉油55ml)混合均勻，揉成面團，靜置15分鐘。
3.這個時候做餡。榨菜切丁，洋蔥切末，混合所有原料，用筷子朝壹個方向用力攪拌。
4.將面團揉成條狀，切成16等份。
5.將油酥面團切成16等份。
6.取壹個帶水油皮的面團，搓圓壓平，像餃子皮壹樣搟開。我沒有搟面杖，我用的是棍子狀的東西。其他皮膚在操作時要用保鮮膜覆蓋。
7.放壹塊糕點包起來。比如餃子。放下它。
8.16全包。在操作過程中，最好用保鮮膜將面團覆蓋，防止其變幹。
9.拿壹個面團，把它壓平。用搟面杖搟成橢圓形。
10.從上到下折疊1/3，從下到上折疊1/3，將面團向下折疊，再次卷成橢圓形；重復折疊和展平兩次。如果妳殺了我，結果會是這樣，破皮
11.放壹點肉進去，不要貪，多了就很難停下來。
12.放下，最後壓平，刷蛋清液，粘芝麻。點芝麻的竅門是拿筷子的平端，蘸水和芝麻，這樣芝麻就很容易跟上了。烤箱預熱到190左右，中層烤20~25分鐘。