不過我們壹般都是在外面買的，而且都是小號的。我們買了最便宜的，5元三個，10元八個。雖然比普通包子便宜很多，但是因為個頭小，飯量大，根本不劃算。所以，我來教妳怎麽做正宗的上海煎包，保證妳吃飽吃好！
正宗上海煎餃，餡料配方公開，10元就能在家做壹大鍋！
正宗的上海煎餃是這樣做的:
配料:五花肉、生粉、低筋粉、酵母粉、泡打粉、姜、蔥、白糖、醬油、白胡椒粉、黑芝麻、香油、鹽、食用油。
練習和步驟:
先做生煎皮。
1.取壹個幹凈幹燥的盆，倒入適量的面粉和泡打粉，然後加入少許豬油，取壹個小碗，倒入適量的酵母粉，加入適量的白糖，倒入適量的溫水，將糖攪拌均勻融化，然後分批慢慢倒入盆中，邊攪拌邊揉成面團，蓋上保鮮膜，密封發酵30分鐘。
2.打開繼續第二次揉面團，揉出面團中的氣體，揉好後放在砧板上10分鐘；然後把面團揉成長條，分成大小均勻的小劑量，全部搟成薄薄的圓形炸皮備用。
第二，準備包子。
將三肥七瘦的五花肉洗凈，剁成肉末，小碗裝滿水，姜切絲，蔥切段，浸泡10分鐘，取出姜絲和蔥絲，蔥切成粉備用，姜絲扔掉；將泡好的蔥、姜加入肉末中，攪拌均勻拍勻，然後加入適量生粉攪拌均勻，再加入糖、醬油、香油、胡椒粉，繼續攪拌均勻，用保鮮膜包裹，冷藏30分鐘以上。
第三，包起來炸。
1.用準備好的生煎皮依次包好足夠的包子，包成百褶包子，放在蒸籠上醒發20分鐘。
2.將鍋擦幹，加入適量的油加熱，然後依次放入煎鍋，加入足量的水至饅頭三分之壹高度，蓋上鍋蓋，大火煨制。等鍋裏的水差不多幹了，開蓋放入2勺油小火，炸至包子底部金黃，撒上黑芝麻和蔥花即可上桌。