材料:嫩豆腐300克，番茄醬80克，幹粉50克，姜末，蒜末，精鹽，胡椒粉，白糖，白醋，雞精，鮮湯，濕澱粉，適量色拉油1500克(約80克)。
方法:
1，嫩豆腐換成菱形切片，兩邊均勻拍生粉，形成豆腐坯。
2、凈鍋著火，註入色拉油燒至七八成熱。豆腐炸至黃皮酥脆時，撈出放入盤中。
3.鍋裏留底油，放入姜末、蒜末、番茄醬，炒勻，放入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、雞精、白糖、白醋，將少許濕澱粉勾入番茄汁中，澆在鍋裏的豆腐塊上。
特點:豆腐脆嫩，番茄汁濃。
雙椒嫩豆腐
材料:壹盒裏面有肥肉的豆腐，兩個青椒，壹個切成1 cm見方的小塊的紅辣椒，榨菜，芝麻。
練習:
將胡椒放入沸水中焯壹下。
加入精鹽和香油拌勻備用。
豆腐切成小塊，放在盤子裏備用。
將榨菜切成丁，放入鍋中翻炒。
將炒好的榨菜丁加入融化的芝麻醬中，攪拌，加入精鹽(可以有點鹹，想著等會澆在豆腐上，豆腐本身沒有味道)，加入幾滴辣椒油。
把剛攪拌好的芝麻醬倒在豆腐上(因為做的比較匆忙，芝麻醬沒化好，有些塊沒化，呵呵)
其實這個挺好吃的。
好了，現在把剛拌好的辣椒放在豆腐上，撒點芝麻，稍微拌壹下就可以吃了。很清爽，適合夏天。
蓮花豆腐
材料:嫩豆腐150克。
調料:雞肉末100g，花菜250g，豌豆25g，綠葉250g，蛋清3個，濕澱粉5g。鹽5g，味精5g，紹興酒2g，清湯250g，熟雞油15g，凍豬油25g，熟豬油25g。
烹飪方法:
將白菜葉切絲，拌入1g精鹽，用紗布包好放入幹凈盆中，擠出蔬菜汁，取25g。將豆腐搗成細泥，放入碗中，加入蔬菜汁拌勻待用。將雞肉末用紹酒2克、鹽2克、味精3克攪拌均勻，加入蛋清攪拌均勻，倒入豆腐，調濕澱粉，加入熟豬油攪拌均勻。取壹個直徑8cm，65，438+00個小酒杯的盤子，塗上凍豬油，將切好的豆腐放入盤子和杯子中(約為杯子的65，438+0/2)，將7粒豌豆作為“蓮子”嵌入豆腐中，中火蒸5分鐘左右(蒸的時候蓋子微開)。把它從籠子裏拿出來，它就會變成壹朵“蓮花”。花菜用開水焯壹下，撈出瀝幹，放入湯碗中。鍋內放清湯、精鹽各2克，燒開後加入味精2克，倒入盛有花菜的碗中，加入“蓮花”，淋上雞油。
菜肴特點:蓮蓬形，豆腐鮮嫩，花菜清香，湯鮮，味形俱佳。