椒麻雞有什麽調料？

椒麻雞是用胡椒和洋蔥葉作為主要調料制成的，它有獨特的味道。將辣椒、洋蔥葉、鹽壹起剁碎，洋蔥汁混合著辣椒的香味，在相互融合的過程中形成獨特的麻辣風味，完全襯托出雞肉的天然鮮香。這道菜的食材並不復雜，做法也簡單，但正因為如此，對原料的要求更高。洋蔥最好用香蔥，蔥葉比蔥多。首先，洋蔥葉更有營養。二是蔥葉翠綠，菜色誘人。花椒要鮮嫩飽滿，色澤潤澤，香味濃郁。四川鹽源、漢源的花椒不錯。雞最好是散養的土雞，最好是在美景中走自己路的小公雞！曾幾何時，城裏人想吃到壹只真正的土雞變得非常困難，不管是市場上賣的，還是餐館裏吃的，都是肉多粉棉的養雞場。涼拌雞菜，如果用的是集約化快速飼養的肉雞，真的沒什麽可吃的。調料再復雜精致，也是為了襯托白水煮的雞。只有足夠香，足夠韌的雞入口，才會讓人覺得唇齒留香，回味無窮。好吃來自於雞肉本身，調料只是介紹。食材:1只小公雞(約1，000g)調料:蔥90g、姜10、胡椒粉40片、醬油75g、鹽2.5g、雞精少許、雞湯250g、香油25g。做法:1。對雞進行脫毛、掏膛等前期處理後，進行清洗。2.鍋裏放適量的水，最好不要放雞肉。雞涼了放入湯鍋，水開後煮約15分鐘，雞剛熟時撈出。3.將雞肉放入冰水中冷卻，然後取出瀝幹水分。4.將雞肉分解，切成長約4厘米，寬約1.3厘米的塊，放在盤子裏。5.用刀將胡椒、洋蔥葉和鹽切碎，放入碗中。加入醬油、香油、雞精、雞湯調成辣椒味的汁，澆在雞塊上。花椒:花椒味辛、熱，屬脾胃經。具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢去腥的功效。但是暴飲暴食容易消耗腸道水分，引起便秘。洋蔥:味辛，性溫，能通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表。主要用於治療輕度風寒感冒、癰、瘡、痢、脈弱、寒凝腹痛、小便不利。洋蔥和辣椒是降血壓的良藥，經常食用可以抑制高血壓。雞肉:雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。來自/eat/rmenu/200804/34895.html。