茴香豬肉餃子的具體做法
材料:準備中筋面粉350g，蛋清壹個，鹽少許，水少許，五花肉500g，鮮茴香壹把，香油少許，胡椒粉少許，姜幾片，蔥少許，胡椒粉少許等。
難點分析:調餃子餡的正確方法
1:準備壹個光滑的容器，然後加入中筋面粉，再加入壹些鹽，打壹個蛋清，用筷子攪拌壹會兒。
2.然後根據面粉的幹濕程度，在面粉中慢慢加入少許水，將面粉攪拌成絮狀，然後用手揉面10分鐘以上，揉成面團，然後在面團上蓋壹層保鮮膜，醒發40分鐘左右，使面團膨脹。
3.睡醒後開始做茴香豬肉餡，五花肉去豬皮，洗凈五花肉，然後將豬肉放入料理機中搗成肉末(或用刀將五花肉剁成肉末)。
4:將茴香去掉黃葉，然後掐掉較老的根，再將茴香葉放入鹽水中，然後浸泡約15分鐘，再控水晾幹，將茴香剁成細粉備用。
5.將豬肉放入容器中，用茴香攪拌，然後準備壹個碗，放入姜和胡椒，加入少許水，將姜和胡椒浸泡，然後倒入茴香餃子餡中，這樣豬肉餡更新鮮，更香。
6.用筷子順方向攪拌茴香豬肉餃子餡，加入壹個蛋清，加入少許鹽，生抽，少許胡椒粉，撒上蔥花攪拌片刻。
7:將醒發好的面團放在面板上，然後揉成長條，再切成小劑量，然後放在面板上，用搟面杖沿著方向搟成壹圈。
8.把餃子皮放在手上，然後把準備好的餃子餡放在餃子皮上，再用手揉成元寶的形狀，然後把所有的餃子放在壹個容器裏。不要把餃子粘在壹起。
煮餃子的技巧:煮餃子的時候，很多人把鍋放在冷水裏(這是不對的)。妳需要加熱開水，然後把它關小加熱。也可以撒點鹽，然後放入茴香豬肉和餃子，等餃子煮到浮起來。不要用鏟子攪拌它。餃子很好剝，等餃子熟了，再蓋上鍋燉。
拌醬:餃子可以蒸，也可以煮，餃子汁多，湯汁鮮美，餃子餡很嫩，還可以拌點醬，加醬油，醋，辣椒油，加鹽，糖，餃子蘸醬，真的很好吃。
餃子不僅以卷心菜、豬肉和餃子聞名，還配有茴香，味道鮮美。秋天不要錯過。