家常小蘇打烙餅做法：
用料：面粉500克、溫水320-350克、油適量、鹽適量、五香粉適量、小蘇打2克
做法：
1、把小蘇打放入面粉中攪拌均勻，再把水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。、
2、用手揉成光滑的面團，靜置半小時。面團分成四份，揉圓，松馳幾分鐘。
3、拿壹個松馳好的面團搟成薄面片，盡量弄成方形，撒上適量的鹽和五香粉。
4、拽起面片邊緣沾均勻，再倒上適量的葵花籽油，沾均勻。再均勻的撒上壹些幹面粉。分別在面片的三分之壹處上下切兩刀，切口的長是面片的三分之二。
7、層層卷起來，把邊捏上，滾圓，再搟成餅。不要太用力，否則會粘在壹起的。
8、把平底鍋燒熱，倒入適量的油，把搟好的餅放入鍋中，中小火烙熟，要勤翻動，出層效果才好。
9、逐個烙好。要勤翻動，因為餅很軟，出鍋後也可以抖動抖動。
擴展資料：
烙餅技巧：
1、水、面的比例：烙餅和面必須要軟，水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：100g面粉，加水65～75g )。普通的家常餅 (多層的那種) 水少壹點兒，薄餅、餡餅類水多壹點兒，但都應該在這個範圍內。
2、和面：和這麽軟的面肯定粘，不要怕。加水和面時不要下手，用筷子。水不要壹次全都倒在面裏，要邊慢慢加水邊用筷子攪，直到攪成壹個粘軟的面團，裹在筷子上為止。先別揉，蓋上蓋子，醒面20～30分鐘。
3、揉面：第壹次醒面後，用筷子把面團挑出來放在面板上，因為很粘，所以先在面板上多撒壹些幹面粉防粘。然後開始用手揉面。不要大力揉面，溫柔壹點，揉成均勻的面團。因為面團醒好了而且很軟，所以很快就可以揉好了。
4、烙餅過程中不要蓋蓋子！因為：第壹，烙的時候要多翻動，不宜蓋。第二，蓋蓋子烙出的餅，表面發皮，口感不好。