中文名：當歸燉雞
主要食材：當歸，雞
口 味 ：鹹
工 藝： 燉
做法壹
食材準備
主料:母雞 1000克
輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 各適量
制作步驟
1. 雞宰殺後去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝幹水分.
2. 當歸洗凈,按塊質大小,順切幾刀.姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用.
3. 將當歸,姜,蔥裝入雞腹內,肚腹朝上放入砂鍋內,註入清水適量,加入鹽,料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成.
註意事項
在當歸購買的時候需要區分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同。
可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
食材準備
主料:母雞 1000克
輔料:當歸 20克
調料:大蔥 5克 姜 5克 鹽 3克 料酒 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 各適量
制作步驟
1.母雞去毛,去內臟,當歸洗凈後用紗布包好
2、放入雞空腹腔內,加蔥,姜,鹽等上述調料,
3、用小火燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成.
營養價值：
當歸
補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之壹，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
當歸的選擇應註意。壹般藥用的當歸味苦難聞，其功效不僅是補血，還能化瘀。因此，應該購買專用於滋補的“甜當歸”。到藥店買當歸，只要說明用途，藥劑員會告訴妳的。而且，當歸有全當歸、歸頭、歸身、歸尾之分，其用途也有區別。比如歸尾的主要功能是活血化瘀，用於滋補應選用歸頭和歸身，補益的功效才強。