桂魚蒸多久？
鍋爐燒開後，把魚放進鍋裏(千萬不要用冷水蒸魚，那樣妳會把鍋砸爛的。很多蒸菜的秘訣是水燒開後在鍋裏蒸。蒸5分鐘後關火(火候是最高機密)；關火後不要打開鍋蓋，魚就出鍋不出來了。利用鍋裏的余溫“蒸”8分鐘，然後馬上出鍋，再把準備好的調料(醬油、醋、清油)淋在魚身上(為了清淡嫩滑不允許放鹽和味精)，再隨意放幾根香菜上桌就可以吃了。
蒸桂花魚的做法
材料:桂花魚1條(600g)、鹽、蔥、香菜、姜、料酒、蒸魚醬油、色拉油。
1，用自來水將桂花魚血洗幹凈，在魚身兩側各切兩刀，方便腌制入味。
2.把姜片放在魚兩邊的切口裏，在魚的肚子裏放壹塊姜，然後在魚上撒壹點鹽和壹點料酒，腌20分鐘。
3.將鍋燒開水，放入魚，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘(如果不確定魚熟不熟，可以用筷子紮在魚上，輕松穿過就熟了)。
4.蒸魚的時候切壹些切碎的洋蔥和切碎的香菜。
5、取出蒸好的魚，挑出姜片，倒入蒸好的魚醬油，再撒上蔥絲和香菜。
6.鍋中倒入適量色拉油，燒開，趁熱澆在魚上。
桂花魚的做法
家常桂魚
1，桂魚放好，兩邊切花，準備好蔥姜末。
2.在不粘鍋中加入少許油，加熱。將魚兩面煎至花刀明顯開裂。
3、炒鍋放少許花生油，姜片爆香，調入煎好的魚，放料酒、醋、糖。加水淹沒魚，加入香蔥。將魚湯燉至乳白色，關小火。
4.加入醬油，然後用勺子將湯反復澆在魚上。最後在湯裏加壹點鹽，倒幾次，關火。把魚裝盤。
5.從火上收湯，澆在魚上，撒些香蔥。
紅燒桂魚
1，桂魚刮去內臟，洗凈。
2.將洋蔥切段，姜和蒜切片。
3.將切好的蔥、姜、蒜放入碗中，加入適量的醬油、糖、鹽、水調成汁。
4.在鍋裏放油。
5.油熱後，把魚放進去，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋，蓋上蓋子小火燉十秒左右，然後倒入準備好的燉魚汁。加入花椒和大料，轉小火慢燉。收汁後裝盤食用。