1，胃腸毒素:含有這種毒素的傘菌很多，如杏鮑菇、杏鮑菇、雞腿菇、牛肝菌等。，主要刺激胃腸道，引起胃腸道炎癥反應。
2.神經毒素和精神毒素:主要存在於毒蠅傘、豹斑毒傘、角質鱗灰傘、臭黃菇、牛肝菌等毒蘑菇中。中毒主要興奮副交感神經和中樞神經系統，引起多器官功能障礙和精神癥狀。
3、溶血毒素:鹿花菇(又名馬鞍菇)中所含的馬鞍菇酸可對紅細胞造成大量損傷，引起急性溶血。這種毒素耐熱性差，加熱到70攝氏度或在胃中消化酶的作用下可失去溶血能。
4.肝毒:是毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等毒蘑菇中含有的劇毒物質。具有耐高溫、耐幹燥的特點，不破壞壹般的烹飪方法。這種毒素會損害人體的肝、腎、心臟和神經系統，尤其是肝臟，可導致中毒性肝炎。該病兇險復雜，死亡率很高。
5.光過敏毒素:橡膠陀螺中含有光過敏毒素，又稱色素性口蘑，誤食後可引起類似植物日光性皮炎的癥狀。
許多蘑菇和其他種類的真菌是可食用的。有些不僅好吃，還含有大量的礦物質和纖維。但是吃野生蘑菇是很危險的。每年都有人因食用毒蘑菇而死亡。毒蘑菇約有80種，大小、形狀、顏色、花紋五花八門。所以沒有經驗的人很難辨別哪些是有毒的。它們是無毒的。
毒蘑菇含有植物生物堿，毒性很大，會損害肝、腎、心臟和神經系統。即使是少量被吸收到體內，也是非常危險的。
毒蘑菇所含的有毒成分還不完全清楚。有幾種毒性很強的毒素:毒性肽主要損害肝臟；毒傘肽引起肝腎損傷；毒蕈堿的作用類似於乙酰膽堿；Blisterin引起幻覺和精神癥狀；鹿花毒素會破壞紅血球。
蘑菇是壹種真菌。
我們日常吃的蘑菇都是食用菌，香菇、木耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菇、竹蓀都屬於食用菌。
毒蘑菇含有有毒物質和毒素，不能食用。
人工蘑菇都是經過篩選馴化後生產出來的品種，自然對人無害。