在我們的日常生活中，相信很多人應該對肉末茄子的美味非常熟悉。
相比大眾的炒作，茄子在品嘗過程中會有油膩感，因為需要油炸。
也正是因為這個原因，我經常考慮怎麽做不吸油的肉末茄子。
好在作者對各種食材的烹飪略知壹二。經過壹番摸索，他用略顯粗糙的麻纖維刀法，加上油炸肉末，做出了壹道美味、少油、營養的肉末茄子。
如果妳今天對這道美食感興趣，那就來看看它是怎麽做的吧。我希望妳喜歡它。
食物名稱:肉末茄子。
材料:肉末250克，茄子壹個，蔥姜蒜少許，蠔油壹勺，料酒壹勺，生抽壹勺，老抽半勺，鹽雞精壹克，豆瓣醬壹勺。
第壹步:首先，我們清洗茄子。首先我們按照下圖的操作把茄子放在砧板上。茄子兩邊各放壹根筷子，然後以45度的斜角切開，直到筷子停止。千萬不要把整個茄子切掉。
第二步:然後將茄子順時針旋轉180度，切口朝下，然後按照前面的刀法繼續用45度的斜刀切筷子。
下圖是作者用粗椰刀法做的番茄條。雖然不好看，但是擺盤綽綽有余。
第三步:然後，我們準備壹個平整的底盤，把切好的茄子平鋪在盤子上，在盤子周圍整理出壹圈的形狀。然後，我們把它放入冷水中蒸熟18分鐘，取出備用。
第四步:鍋中加入適量的油，以五成油溫將香蔥、姜、蒜爆香，然後將準備好的肉末倒入鍋中，炒至油微焦，再倒入準備好的豆瓣醬、蠔油、料酒、鹽、雞精、生抽、淡醬油，繼續炒壹分半鐘後關火。
第五步:最後將肉末鋪在蒸好的茄子上，撒上壹些蔥花即可食用。
我不知道妳對今天的食物感覺如何。如果妳對現在的低油營養肉末茄子感興趣，可以自己在家試試。