2、食材:蝦仁500克，土豆、芹菜姜、大蒜、花生、香菜、幹辣椒、花椒、李錦記川味辣醬25克，料酒少許。蝦去頭後，將內臟拔出洗凈，用鹽和料酒腌制片刻。水芹去葉，莖切寸，香菜也切掉，土豆切成細條，用水洗去澱粉，瀝幹水分，用餐巾紙擦幹；花生也洗了，水也用餐巾紙擦掉了。熱鍋裏油涼了，小火。加入花生炒熟，瀝幹水分取出。大蒜切片，生姜切絲備用。土豆也是油炸的。蝦腌好後，表面多余的水也擦掉，蝦放在熱鍋裏炸熟，盛出。鍋洗凈，放入姜、蒜、幹辣椒、花椒炒香。加入李錦記四川辣醬炒香。然後加入炸好的蝦，快速翻炒均勻。加入薯片和水芹，翻炒入味。煮少許料酒和魚露，撒上炒好的花生和香菜翻炒均勻。
3.材料:蝦400g、料酒3大勺、土豆1、蓮藕1節、芹菜若幹根、蔥若幹根、姜若幹片、蒜若幹瓣、幹辣椒4個、醬油20g、糖1大勺、芝麻5g、豆瓣醬2大勺。把蝦洗幹凈，把頭掐掉，當然頭也不能掐掉！然後用料酒腌制15分鐘左右。將土豆和蓮藕切片，用清水浸泡。將幾根芹菜桿洗凈，切成段備用。提前燒熱油鍋，用少許玉米澱粉裹住腌制好的蝦仁，放入油中炸熟。如果沒有玉米粉，它們可以不包裝，直到表面變成金黃色。然後將薯片和蓮藕片放入油鍋中，炸至表面微黃，取出備用。切姜片、蔥段、蒜瓣備用。另取壹口炒鍋，倒入少許剛炒好的蝦油，放入姜片、蔥段、蒜瓣炒香，再放入兩茶匙豆瓣醬。小火翻炒，直到產生紅油。將炸好的薯片和蓮藕片放入鍋中翻炒。然後加入炸好的蝦翻炒。加入芹菜段。最後加入糖，生抽，繼續攪拌均勻，再加入少許雞精拌勻後出鍋。最後裝盤撒上芝麻！好吃的香辣蝦可以吃！