為什麽米線又叫過橋米線？

過橋米線民間故事傳說:從前，雲南蒙自有壹個讀書人，為了考試，把自己關在南湖的壹個小島上，沒日沒夜地學習。他的妻子每天給他送飯。因為食物在漫長的路上經常是冷的，學者不喜歡它。我們做什麽呢有壹天，老婆燉了壹只肥母雞。她把雞湯裝在土鍋裏，拿來了文人愛吃的米粉和調料，裝在竹籃裏送過去。當她端著湯鍋時，她的手因燙傷而縮了回去。原來雞湯上面浮著壹層厚厚的雞油，保持了溫度。於是，她把調料放在湯裏焯水，然後加入米粉。秀才吃了熱食，味道特別鮮美，稱贊妻子。因為妻子要過橋送飯，秀才笑著對妻子說:“妳今天做的好吃的就叫過橋米線吧。”從此，過橋米線在民間流傳開來。過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要由湯料、肉片和加調料的米線制成。湯用肥雞和豬管骨熬制，清亮透明更好。將雞胸肉、豬裏脊肉、肝、腰花、鮮魚切成薄片，放入小碟中。米線又白又韌。同時還有豌豆尖，黃芽韭菜，嫩菠菜。吃的時候，湯盛在壹個大“海參碗”裏，加味精、胡偉、熟雞油。湯很濃，不散發壹絲熱氣。湯端上來後，把鴿子蛋敲到碗裏，然後把肉片蘸到湯裏，輕輕攪拌，瞬間變得白嫩。然後加入新鮮蔬菜和米粉，淋上辣椒油和香油即可。米粉是以優質大米為原料，經過發酵、打漿、過濾、蒸煮、壓制而成的線形食品。米粉是雲南人最喜歡的食物之壹。以前過年，家家都要吃米線，借長米線祝幸福長久。三月三，昆明人應邀到西山遊玩，往往吃涼皮，正如當地諺語所說；“三月三日。玩西山，吃涼粉。”米粉的品種很多，吃法也很多。它們可以熱食或冷食，也可以吃素。怎麽吃由妳決定。昆明的婚宴，會上壹大盤涼皮。然而，食物是非常令人愉快的！吃過橋米線時，用大湯碗盛熱湯。這是用肥雞和豬管骨做的。清澈明亮，湯面上還蒙了壹層黃色的雞油。看似不散發壹絲熱量，卻是熱的，保暖的。食客先放雞胸肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等。放進湯碗裏，輕輕攪拌，很快就把肉片涮得又熱又嫩。然後，加入豌豆、韭菜、菠菜和厚樸切片。最後，加入米粉，用香油，胡椒粉，辣椒油，香菜粉和其他垃圾。結果碗裏全是五顏六色的，白米線，紅豬肝片，豬腰片，綠菠菜豌豆夾，鵝黃韭菜。味道鮮嫩，青菜脆嫩，米線軟滑，湯汁鮮美可口。