首先，早餐奶和純牛奶的成分不同。純牛奶的配料表上只有三個字:鮮奶。早餐奶的成分比較復雜，有牛奶、水、白糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等。以及穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑和可能的調味劑。
其次，它們的營養成分也不同。純牛奶的蛋白質含量在2.9%-3.1%，而早餐牛奶的蛋白質含量在2.3%以上。顯然，加入糖等物質後，蛋白質含量略有下降。但因為雞蛋、小麥、花生等食材也含有壹定量的蛋白質，所以整體減少的並不多。如果蛋白質含量標註為≥ 1.0g，屬於含乳飲料而非牛奶，其營養價值當然相對較低。
純牛奶是壹種非常有營養的食物，但它並不完美。第壹，如果作為主食，碳水化合物比例較低，最好搭配壹些澱粉類食物。同時，牛奶的天然缺陷是鐵、鋅含量太低，維生素C太少。太合適了
把它和壹些堅果混合，並加入壹些水果或蔬菜。1杯牛奶，2片面包，1壹小把堅果，1獼猴桃等水果，相當完美的早餐。如果早餐時間充裕，喝牛奶可以搭配這些食物，當然是最理想的方式。
但是時間緊，沒辦法吃早餐怎麽辦？那時候隨便喝壹盒牛奶比完全不喝好多了，但是營養平衡不夠全面。如果改為喝早餐奶，糖分、脂肪、蛋白質等營養成分更符合壹餐的要求。
牛奶冷凍烹飪後不宜食用。
夏天人們喜歡吃冷凍食品，有些人在吃之前會特意把牛奶冷凍起來，有些喜歡熱食物的人會把牛奶煮熱。營養專家提醒，冷凍和煮沸的牛奶不宜食用，因為這不科學。
牛奶是壹種易於消化吸收的天然食品。
現在，越來越多的人喜歡喝牛奶，牛奶已經成為人們生活中重要的營養食品。但如果食用不當，很容易導致營養成分的流失，造成不必要的損失和浪費。
壹旦冷凍，牛奶中所含的脂肪和蛋白質會分離出來，口感會明顯減弱，營養成分也不容易被吸收。
但是，當奶制品用100攝氏度的開水沖洗或用電熱杯煮牛奶時，牛奶中的蛋白質會在高溫的作用下由溶膠態變為凝膠態，從而導致沈澱，影響牛奶的質量。如果真的需要加熱，水溫要控制在40到50攝氏度。