糖尿病人既要保證蛋白質的補充，又要避免糖的過量攝入，最好是無糖脫脂牛奶。普通純牛奶其實也沒什麽大缺點。“伊利牛奶的乳脂是高消化率的優質脂肪，但是乳糖容易吸收，會對身體造成壹定的負擔。所以低糖無糖牛奶是首選。另外推薦植物蛋白和植物油，豆漿可以不定時和無糖脫脂奶交替飲用。
如果是2型糖尿病，不建議喝牛奶。雖然乳糖對血糖沒有太大的刺激作用，但2型糖尿病患者普遍存在胰島素抵抗，即其細胞對胰島素非常敏感，其胰島素無法完成降低血糖的任務。牛奶中的乳清蛋白可以跳過血糖，直接刺激胰島素分泌。大量的胰島素無疑會加重胰島素抵抗。也就是說，牛奶對2型糖尿病患者的癥狀(高血糖)影響不大，對病因(胰島素抵抗)影響很大。
因為糖尿病患者血糖水平高，血液粘稠，血液循環不暢，容易引起或導致動脈粥樣硬化斑塊或血栓的形成，而普通牛奶脂肪含量高，高脂飲食會加重血栓等心血管疾病的發生，所以建議糖尿病患者選擇脫脂牛奶。脫脂奶是壹種將正常牛奶的脂肪含量降低到0.5%以下的乳制品。脫脂奶的脂肪含量不到普通牛奶的1/7。脫脂奶適合肥胖者、老年人、糖尿病患者等人群。從營養價值上來說會損失壹些脂溶性維生素。主要是維生素a和維生素d，會對鈣的吸收產生影響。而且味道更差。但根據“良藥苦口”的原則，建議糖尿病患者食用脫脂牛奶。
早上空腹，腸胃排空快，牛奶還沒消化就排出體外了。經過煮沸和加熱，牛奶中的乳糖開始焦化，分解成乳酸和少量甲酸。成分也遭到破壞，甚至色、香、味明顯下降。所以，與其長時間煮熱牛奶，不如煮熱牛奶。還不如喝牛奶。只有在熱量充足的基礎上，才能更好地消化和利用牛奶中的優質蛋白質。熱量不足，吸收的蛋白質很快就變成熱量被消耗掉，造成浪費。