材料:
配料:帶魚500克
調料:蔥5g，姜5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
練習:
1.將帶魚分成5厘米的段，用鹽腌制。
2.用廚房紙吸幹帶魚表面水分，粘上壹些面粉。
3.鍋內熱油，煎下面的魚段，兩面金黃時出鍋，瀝幹油備用。
4.鍋裏留底油，下蔥、姜片、蒜翻炒，放入炒好的帶魚。
5、料酒、醋、醬油，加入少許鮮湯，加入糖、雞精，炒勻後入味。
幹鍋帶魚
材料:
帶魚750g，幹辣椒30g，姜蒜末，1腌姜，胡椒粉少許，豆豉少許，郫縣豆瓣少許，芝麻，料酒，醬油少許，味精少許，醋少許，蔥少許。
練習:
1.帶魚買回來的時候清洗幹凈，帶回家清洗幹凈，瀝幹備用。將辣椒切成段，將辣椒腌制成細顆粒。
2.用煎鍋將帶魚煎兩面備用。炒的過程中可以放點鹽，以免油濺到手。)
3.把油放在壹個新的鍋裏(不是煎鍋)。將姜蒜末、泡好的姜、花椒、豆豉、豆瓣、少許醬油、幹辣椒、料酒放入熱鍋中，壹起翻炒壹會兒帶魚，出鍋時加點醋、芝麻、味精、蔥白。
清蒸帶魚
材料:
帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜。
練習:
1，挑選新鮮帶魚，去除其鰓、內臟和腹部黑膜，沖洗幹凈；
2.分成偶數段；
3.用適量料酒、醬油、鹽、味精腌制5分鐘；
4.將姜片、蒜片、蔥絲放在盤底，將腌制好的魚段依次放在上面，將鹵汁倒入蒸盤中；
5.放入鍋中隔水蒸，煮沸8分鐘後關火，小火燜2分鐘；
6.啟動油底殼。油熱後加入紅辣椒絲、蒜絲、姜絲，炒出香味；
7.將湯汁倒入蒸魚盤中燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆在蒸好的帶魚上。
幹炸帶魚
材料:
材料:帶魚800克，
調料:生姜10g，花椒5g，八角5g，豌豆澱粉10g，鹽5g，植物油50g。
練習:
1.帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，用澱粉調好水成糊狀。
2.鍋內植物油燒熱，取出帶魚段，逐壹放入油鍋，文火煎至兩面金黃，撈出即可食用。
購買帶魚的正確方法
根據帶魚制作方法的不同，分為鉤帶、網帶和毛刀。
鉤帶是釣魚釣到的帶魚，形狀完整，硬而不彎，大而鮮，質量是帶魚中最好的。
網帶是用網捕捉的帶魚，形狀完整，大小不壹。
毛刀是小帶魚，破損嚴重，肚子破了。刺多肉少，質量最差。
不管是什麽帶魚，最好買銀粉膜的，身體寬，眼睛亮，身體白，有亮點；如果體色發黃、暗沈、粘稠，或者肉色發紅、鰓發黑，則破肚為劣質帶魚，不適合食用。