五花肉1前腿1
紅燒醬油(腌肉用)兩勺姜片(腌肉用)和幾片。
白胡椒(腌肉用)1茶匙料酒(腌肉用)1茶匙。
花椒(腌肉用)10紅燒醬油幾粒(燉肉用)3湯匙。
料酒(燉用)1勺冰糖(燉用)4、5粒。
八角(燉用)4，5肉桂(燉用)1。
丁香(燉用)7、8草果(燉用)2。
茴香(燉用)1壹小把陳皮(燉用)兩片。
三奈(燉用)兩片香葉(燉用)3、4片。
鹽(燉用)普通中筋面粉500g。
溫水280克，酵母3克。
肉夾饃的步驟
肉夾饃做法圖解11。五花肉和較瘦的前腿肉，肥瘦相間。也可以用純五花肉和純前腿肉，看個人喜好。
肉夾饃做法說明22。將豬皮刮凈洗凈，加入紅燒醬油、姜片、白胡椒粉、料酒、胡椒粉，充分搓揉按摩肉。至於燙——我們喜歡四川的燙豬肉。有條件的話，把豬皮放在火上燒至焦黃，然後刮幹凈洗凈。如果吃不起，可以把鍋燒得很燙，不放油，皮膚靠近火鍋處燒成棕色，這叫烙。這讓豬皮吃起來更q彈。
肉夾饃做法說明33。調味後的肉用保鮮膜包好，腌制兩個小時。
肉夾饃做法圖解44。這是鹵肉。
肉夾饃做法圖解55。鍋裏燒水，連肉帶鹵汁，全部放鍋裏，加點紅燒醬油，料酒，鹽，冰糖，八角，草果，茴香，桂皮，丁香，陳皮，香葉，三奈。
肉夾饃的做法說明66。蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘左右。還是文火燉比較好。
肉夾饃做法說明77。燉肉的時候準備做白饅頭。500克面粉(其實多多少少隨便，看妳吃多少包子)。
肉夾饃做法說明88。將大約280克溫水和3克酵母與面粉混合。
肉包做法圖解99。揉成光滑的面團，面粉吸水性不同，觀察幹稀狀態，適當增減面粉和水，醒酒半小時。
肉夾饃的做法圖解1010。面團被分成60克左右的小份。我留了幾個小劑量做牛肉餅，做了八個白包子。
肉夾饃的做法圖解1111。揉好卷成牛舌。
肉夾饃的做法圖解1212。然後卷成壹個圈。
肉夾饃的做法圖解1313。壓平，再卷壹次，做成圓餅。15分鐘。
肉夾饃做法圖解1414。鍋燒熱，不放油，把餅放下，把火關小，蓋上蓋子煨饅頭。
肉夾饃的做法圖解1515。兩面都烙上金色。註意觀察狀態，勤翻身，不要燙。每個家庭的火力都不壹樣。我壹個鍋同時烤三個餅，大概要烤十分鐘。
肉夾饃的做法圖解1616。這是壹個烤白饅頭。
肉夾饃的做法圖解1717。這邊也是燉肉，夾了幾塊在肉湯裏泡過的肉。
肉夾饃做法圖解1818。在案板上將肉切成或剁碎。我的帆很少喜歡吃稍微大壹點的肉，這就滿足了。_喜歡香菜的家長可以剁壹點進去。